文/咖啡小芝士
咖啡小知識：了解咖啡發源地衣索比亞，在買豆子的路上更容易！
2020年，咖啡在不同類型的消費者類型和數量在橫向和縱向上不斷增長，不少人不滿足於咖啡店裡享受咖啡，於是在自己的辦公室，或者家裡都置辦了咖啡機，或者相關的咖啡器具。那麼有了咖啡器具，肯定需要咖啡豆，所以如何能淘到好喝的咖啡豆，成了什麼越來越關注的問題。
一杯咖啡的口感和風味如何，受到很多因素的影響，咖啡師是最不重要的一個因素，決定性也就佔10%，咖啡機器佔到20%，烘焙也是重要的一環，佔到30%，剩下的佔比最重的是咖啡生豆。
說到咖啡生豆的好壞，就不得不提咖啡產地，俗話說，產地才是咖啡豆的「萬味之母」。想要買到好一些的豆子，了解一些咖啡豆的產地信息，對於購買咖啡豆來說，是如虎添翼的事情。
今天我們說說同在咖啡的發源地非洲大陸的衣索比亞產區。
說起咖啡，不得不提的就是衣索比亞，它不僅是咖啡的發源地，有幾百年的咖啡種植歷史，而且至今也是擁有最多的咖啡種植區和咖啡獨特風味的國家。
在衣索比亞，咖啡生產系統分三類：
第一類：大型農場咖啡。以農耕的方式在農地種植，多選抗病強的品種，標準化管理。
第二類：森林咖啡。咖啡中野生咖啡為主，產量不能與農場咖啡相比，周圍是天然庇蔭植物，品種有些混亂。
第三類：庭院咖啡。這是衣索比亞咖啡為數最多的種植類型，多集中在居民住所周圍，沒有太多天然的庇蔭植物，但對於咖啡的管理與照顧比較到位。
衣索比亞咖啡的交易方式：
衣索比亞咖啡豆的交易80%會通過國內的商品交易所交易，農戶把咖啡豆賣到交易所之後，交易的咖啡豆按照等級分類，同等級混合銷售，這樣的咖啡豆在銷售的過程中很難找到原產區，大多以拼配豆出售，哪怕是品質好的豆子也可能被埋沒。僅有少數有實力的大型私家咖啡農莊會自行銷售咖啡豆。
衣索比亞優質產區：
衣索比亞相對高品質的產區，像耶加雪啡、金瑪、西達摩、哈拉產區，海拔均在1300米以上，耶加雪啡產區和西達摩產區的咖啡風味偏花香、水果酸香，品質較高且相對穩定；東部哈拉產區的咖啡帶有香料、紅酒風味；金瑪產區的咖啡也略帶微果酸和花香。
如果喜歡明亮的果酸、花香、巧克力、紅酒、香料風味的可以考慮試一下衣索比亞的咖啡豆哦~
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