咖啡自公元5世紀被發現之後，幾經輾轉幾乎遍布全球各個國家，記錄和見證了太多人類的文明，結下了太多的異國情緣，承載了太多的故事。幾乎每個國家或地區都有專屬於自己的咖啡飲用文化，那麼作為咖啡的故鄉，衣索比亞人民是怎么喝咖啡的呢？
衣索比亞不僅是阿拉比卡咖啡的發源地，從某種意義上來說也是人類的搖籃，目前發現的最古老的人類化石「非洲猿人」就是在這裡發現的。衣索比亞地處東非高原，東非大裂谷從北貫穿，南抵肯亞與坦尚尼亞。雖說地處熱帶地區，但是因為平均海拔較高，水資源豐沛，氣候相比其他非洲國家要涼爽許多。這也造就了阿塞俄比亞物種繁浩，百花爭豔的自然景觀。不說其他，單是咖啡衣索比亞就擁有全球超過99%的咖啡豆種，可謂是真正的咖啡基因庫。
首都阿迪斯阿貝巴即「鮮花」的意思，自古都被百姓認定是亞當與夏娃偷嘗禁果的伊甸園所在之處。因為埃塞人認為亞當和夏娃當時在蛇的慫恿下偷食的禁果就是咖啡櫻桃。
而有關咖啡的神話也在這片古老的土地上傳頌已久。據說人間的第一棵咖啡樹就在衣索比亞境內的塔納湖畔落地生根。塔納湖海拔1840米，是非洲最高的湖泊，也是藍尼羅河的發源地。相傳衣索比亞家喻戶曉的聖哲貝特·馬利安7歲受天使召喚，在塔納湖畔傳教，並以手中的權杖降妖除魔、造福百姓。有一天加百列天使召喚他在塔納湖周邊散播咖啡、啤酒花和檸檬幼苗，讓後代的修士都能有所收穫，於是聖哲把手上的權杖斷成3段，杖頭變成世界上第一株咖啡苗，人間從此飄香……這個故事被後世的人創作成名為《咖啡創世紀》的彩色壁畫，繪在塔納湖西南部齊格半島最著名的烏拉基丹米瑞特修道院內，至今保存完整。
眾所周知，大部分非洲國家還處於貧窮、飢餓、動蕩的環境中。在這裡生活的人通常處於恐慌中，笑容難得一見。衣索比亞的人民也不例外，但是談到咖啡的時候，當地人會露出千金難買的笑容與驕傲。他們會自豪的說「我們自己種咖啡自己喝，不像其他那些被殖民過的咖啡產國，他們沒有咖啡文化，因為他們最初種咖啡是被強迫的，那時候他們甚至沒有自由喝咖啡的權利。被強迫又不喝咖啡的人怎麼可能種出好咖啡？」
但是以咖啡為傲的衣索比亞人也有自己的憂傷和無奈。因為雖然沒有淪為殖民地，但戰亂頻發。加之政府為了增加外匯儲備刻意限制國內的咖啡銷量。管制措施包括減少國內咖啡通路、各產區咖啡不得任意流通或者賣往本國不產咖啡的北部地區。
即便是近些年，埃塞的咖啡產量劇增，當地政府也沒有完全取消對國內咖啡銷量的管控，只能說稍有放鬆。因此，衣索比亞雖然一直是咖啡愛好者嚮往的聖地，但如果你不是專業從事生豆貿易的相關人員，在喝當地是很難喝到高品質咖啡的。當然，除了政府管控之外，衣索比亞當地人喝不到「好」咖啡還跟咖啡烘焙技術落後有一定的關係。不過，還是那句話，關於「喝」咖啡這件事，仁者見仁智者見智，沒準對於埃塞人來說嚼咖啡豆更能體味咖啡的純香。
況且咖啡對於埃塞人來說不僅僅是用來喝的飲品，而是一種文化的信仰、更是重要的經濟來源。在當地，曬乾的咖啡果子是可以當現金流通的。種咖啡、炒咖啡、泡咖啡是衣索比亞獨有的文化傳承。最早埃塞人是直接用咖啡櫻桃煮水喝，或者是把咖啡的果皮、果肉搗碎了參雜在別的食物裡曬乾，做成能量棒食用。後來喝咖啡成為了當地人婚喪嫁娶、宗教活動等典儀上不可缺少的環節。
所以直到今天，衣索比亞人仍保持著原汁原味的「咖啡儀式」，通過這種儀式，家人、朋友會相聚在一起，共同交流情感。在儀式當中，年齡最長的女性作為「主人」負責用鐵盤烘烤咖啡，現場進行磨製，並用當地特有的稱作「Jebena」的陶土壺和熱水進行衝泡。「主人」會將衝的濃濃的咖啡倒入一個個小杯當中，再加入水重新煮製兩次。儀式全過程需要大約1小時，是當地人表達歡迎與感謝最重要的方式，更是人們社交生活的中心。
說到這裡，大家是不是想要了解一些埃塞咖啡的信息呢？那麼下面就簡單給大家介紹一下。
衣索比亞的咖啡以豐富的地域之味被咖啡愛好者追捧。經驗豐富、見識廣博的品鑑師幾乎可以從埃塞不同產區的咖啡豆中喝到地球上所有咖啡產區咖啡豆的風味特徵。而市面上最能引起消費者共鳴的是埃塞咖啡豐富迷人的香氣和水果調性的口感。耶加雪菲中的茉莉花香和柑橘酸；古吉中濃鬱的杏桃味和淡淡的的紅酒氣息；花魁中的玫瑰香與紅茶餘韻；蜜吻中如牛奶般的醇厚質感及蜂蜜般的香甜；西達摩中明亮的檸檬酸，都吸引著眾多的咖啡愛好者。
這些都是在市面上很容易買到的，性價比也不錯的豆子。當然埃塞的咖啡豆還有很多很多，有興趣的同學可以關注中赫時尚咖啡學院的相關課程和活動。疫情過後，我們會舉辦專場的埃塞咖啡品鑑會，歡迎大家來玩！