本文用到的食材有:空心菜豬肉生抽
味精的好與壞一直備受大家的爭議，但是我們不可否定它的好處，它可以能刺激味覺細胞和興奮消化腺體，增加食慾，促進消化。味精還有一定的藥用價值，它能改變人體的營養狀態，使腦內乙醯膽鹼增加，從而可以治療神經衰弱；對治療因血氨增高而引起的肝昏迷和癲癇均有很好的療效，而且經常適量地食用味精，對兒童發育不良有一定的改善作用。
但是，它的壞處也是存在的，在使用味精要特別注意溫度，如果烹飪時加熱至120℃以上，穀氨酸鈉就會發生化學變化，變成焦穀氨酸鈉，這種物質對人體是有害的，味精也不能與酸鹼性的食物混用，這其中會發生化學反應，產生的化學物質對人們是有害的。所以大家在使用味精的時候還是要小心謹慎為好。
主料：空心菜梗裡脊肉
輔料：味精鹽生抽生粉料酒蒜片少許
空心菜梗炒肉絲的做法步驟
1.裡脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻醃製5分鐘;菜梗洗淨切長段。
2.鍋內燒熱油下肉絲滑炒變色盛出。
3.用鍋內的餘油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分鐘。
4.肉絲翻炒1分鐘，放鹽和味精即可出鍋。
味精的選購
教大家如何選購味精？
1、品質好的結晶體味精呈細長的八面稜柱形晶體，顆粒比較均勻，基本透明，有光澤，潔白，無雜質，無其它結晶形態的顆粒。
2、因味精有固定的結晶形態，摻入粉末或其他形態的鹽類即可看出，那麼我們可以將白色粉末狀的味精取和等量食鹽用等溫熱水同時溶解來判斷，二者完全溶解速度不同，味精要快些，而澱粉遇熱水會發生糊化現象，從中可判斷出加入大量食鹽或澱粉的摻假品。
看了以上兩點，大家應該知道如何選購了吧！
只有美味沒有健康可不符合當下的潮流。這道空心菜梗炒肉絲除了具備色香味，能滿足我們的味蕾之外，還有緩解神經衰弱、提鮮和調味?的養生功效，對我們的健康帶來益處。快跟我們的做法行動起來吧。