本文由「大叔下廚房」發布，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~
空心菜梗炒辣椒，甜辣脆爽，好吃下飯，一上桌就被吃光光！
空心菜作為時令菜，大家都抓緊了可勁兒吃起來吧，雖然就是難洗了點兒。空心菜的做法吃法吧，大家都不陌生。這不論是素炒、蒜烹，還是腐乳醬燒，都好吃爽口的不得了！媳婦的老家江西，空心菜又叫蓊菜，最家常傳統的做法卻是只取用空心菜梗來烹製。原本你想像中的家鄉菜，也許是在各個飯館裡標明特色的大魚大肉。但就在這每家每戶的小飯桌上，那麼看似不經意的一道小炒菜，原來才是家鄉和家鄉菜中最為溫馨的一層意義。
這淡淡的溫馨，我相信也只有為家裡小飯桌服務了快30年的媽媽才能完美的詮釋出來吧！不過空心菜有點不好的就是，炒過之後一會就發黑了，看上去就會有點影響食慾，空心菜之所以會發黑，那是因為空心菜中含有大量的鐵質，遇到高溫後就容易發黑，這是正常現象。所以在炒空心菜之前，我們先給它泡一泡檸檬水，檸檬的酸性物質可以控制空心菜裡面的鐵質不會那麼發黑，它的做法也非常簡單，好啦空心菜梗炒辣椒要開始了！
空心菜梗，紅辣椒，小米椒，姜，蒜，鹽，豆豉，酒釀，生抽
1、首先把空心菜洗淨，改刀成段，用水泡20分鐘，空心菜梗用刀面拍扁，紅辣椒改刀成絲備用即可；
2、然後把蒜末，薑絲，小米椒切粒，豆豉洗淨後備用，熱鍋下油，爆香姜蒜小米椒，再下入豆豉；
3、接著下入空心菜梗翻炒，加入鹽和生抽調味；
4、最後下入紅辣椒絲翻炒，下入酒釀翻炒均勻，就可以出鍋盛盤啦~
好吃又好看，味道特棒的空心菜梗炒辣椒就做好了，不妨你也在家試試吧~
大叔小提示
1、讓菜餚更加鮮甜，很多菜餚都可以用酒釀代替料酒增鮮；
2、用水泡空心菜是為了去除泥和不讓它老化。
還有更多美食等你呢~
媳婦做的小炒黃鱔，鮮香味美，簡單易學，家人吃了都誇她！
下方留言處可以分享你們心中的想法哦~看完記得回來點個讚哦！