老家過年喜歡炸一些東西吃，而我最是喜歡肉丸子。
而且我身邊的人也是比較喜歡吃肉丸子，因為它太百搭了，可以直接吃，可以涮火鍋、燉菜、直接蒸著吃都很美味，但是話說回來，很多人在外面買肉丸子吃，因為每次自己做的肉丸都沒有買的鮮香酥脆好吃，其實只要掌握了正確的方法在家做的炸肉丸同樣好吃。
畢竟外面買的肉丸子不是太放心，因為好多都有添加劑個人感覺還是要自己做的才放心，畢竟是要吃進肚子裡的，今天跟大家說一下怎樣做炸肉丸才會更好吃吧，有個關鍵步驟要牢記。
其實我始終不建議這些東西都在現成的，畢竟是吃進肚子裡的，不管是剛畢業的人還是已經成家立業的小夥伴，其實自己買回來原料，星期天在家和家人一起做一次美食也是特別快樂的事情。那麼今天咱就來說說，炸肉丸怎麼做才算是好吃。切記哦，有個步驟很重要，一定要記住，不然就是廚房翻車現場。
做炸肉丸我們首先要準備豬肉，很多人買會豬肉會直接用刀切成肉泥，或者是用絞肉機直接絞餡，這樣做出的肉丸子可能口感要差一些，想要做出Q彈的肉丸子，一定要記住關鍵一步，豬肉不要用刀切也不要用絞肉機。
豬肉要用肉錘捶成泥，這樣的肉鮮嫩而且很Q彈，如果覺得直接用肉錘捶成泥有點難度，大家可以把豬肉先切成小片，然後用肉錘捶成泥，就可以，可以用這種不鏽鋼的肉錘，捶著快速而且清潔比較方便。
在用肉錘捶肉的過程中建議大家在肉裡加入薑末，和豬肉一起捶，這樣會讓豬肉更加的鮮美，姜沫可以很好的去除豬肉的腥味，這就是關鍵步驟，這一步大家一定要記住。
平時我們做菜基本都會用薑末，為了做菜更加省力省心，建議備上一個切碎器，可以把生薑、大蒜、洋蔥等比較辛辣刺激眼睛的食材切碎，而且還不會辣眼睛，很好用。
加上薑末捶打豬肉成肉泥後，別直接用手捏丸子，用手捏不衛生而且也比較慢，建議大家用肉丸子夾，這種不鏽鋼的肉丸子夾很好用，用之前在裡面擦一層澱粉防止黏連，然後直接用它一夾就是一個肉丸。
做成型的肉丸想要炸出來酥脆好吃建議再裹上一層麵包糠，麵包糠很關鍵，下鍋前一定要裹上麵包糠，這樣炸出的肉丸子酥脆Q彈，一定要記住這關鍵步驟喲。
炸丸子要等油熱了就可以下鍋了，炸的過程中，要開小火，火太大容易把丸子表面炸糊了裡面還不熟，而且炸肉丸子的時候很容易產生油煙建議最好是戴上一個防油麵罩，這樣油煙不會濺到臉上，而且也不會傷害皮膚。
我還是很懷念每到過年時家人在廚房炸丸子的場景，不管是一家人在談笑還是聞到那油煙的味道，都是年的味道，都是家的感覺。美食，其實就是有了家的味道才顯得那麼與眾不同。