洋芋擦擦
By 君夢深藍
洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統飯食之一，洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。洋芋擦擦是以土豆為主料，加少許白面加工製成，深得陝北人喜愛。洋芋擦擦起源於某個困難時期，連年饑荒，飢餓的陝北人民盯住了這片土地上盛產的土豆，於是就產生了洋芋擦擦。舌尖2秘境紀錄片中將洋芋擦擦搬上銀屏，讓人看了垂涎欲滴，長這麼大了從來沒有吃過這道美食，於是好奇心做怪，決定親手做做這道陝北特色美食。做法百度一下其實非常簡單，材料也是普通的家常材料，食用時最好要加入蒜泥、辣椒油、生抽、陳醋、蔥油和香油拌著吃，味道是非常美味的，如果你懂一點擺盤的藝術，簡單的家常菜就立刻變成高大上的藝術美味了。
原料：土豆、麵粉、香菜末、紅椒丁、蒜蓉、鹽、十三香、辣椒油、生抽、香油、陳醋。
做法步驟：
第1步、主料：土豆2個副料：香菜末、紅椒丁、蒜蓉調料：十三香、辣椒油、生抽、鹽、香油、陳醋
第2步、麵粉適量
第3步、土豆去皮後擦成絲備用、土豆絲用清水洗去澱粉，撈出後曬乾
第4步、將土豆絲放入容器中撒上薄薄一層麵粉、再加入十三香和鹽拌勻、將拌好的土豆絲放入蒸鍋中，水開後蒸製10分鐘
第5步、蒸好土豆絲加入辣椒油、生抽、鹽、香油、陳醋、香菜末、紅椒丁、蒜蓉拌勻即可食用
小貼士：
1、土豆絲一定要將澱粉清洗乾淨後並去除表面的水份，否則麵粉容易糊；2、麵粉不要撒太多，薄薄的一層即可。
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