烘焙感悟——人生亦是如此

「忙活兩小時，吃掉分分鐘」，對於很多人來說，烘焙是一件極其麻煩的事，有時候即便是按照網絡上「零失敗」的配方去做，其結果也不盡人意，驗證了「一看就會，一做就廢」的魔鬼定律，失敗不可怕，生而為人誰還不是第一次？可怕的是不知道為什麼失敗，或者說不去思考為什麼失敗，烘焙其實並不是想像的那麼簡單，蓬鬆的質感是因為查理定律，鬆軟的口感是因為澱粉的糊化，漂亮的顏色和獨特的味道是因為蛋白質與糖發生了美拉德反應、焦糖反應或者是多酚氧化酶催化的酚類物質發生酶促裼變。所以說烘焙應該是一門非常多元化的科學，是集物理、化學、生物、食品知識的一套實驗體系，烘焙不僅僅可以滿足人們對美食的欲望，在製作過程中還可以培養一個人的思維方式，提高自身創新能力和解決問題的能力。所以說，我們在烘焙過程中不僅要依照步驟按部就班地進行操作，還應該用心領會為什麼需要那樣的步驟，這樣才可以加深對製作工序的理解，解決烘焙過程中的難題，促進自身的技藝邁向新的臺階，製作出讓自己滿意的美食。如此一來，你才會感受到烘焙的快樂。人生亦是如此，生命中的每一步都應精心準備，從失敗中吸取教訓，從成功中積累經驗，用心去感受自己的每一次變化，終有一天會有令你欣喜的結果。