湯圓是一種傳統的節令美食，是很多地方過年或是元宵節的時候吃的一種食物。我們這裡一般過元宵節的時候必吃的就是湯圓，軟糯的表皮包裹著各種餡料，咬一口滿口馨香，外形還十分小巧可愛，老少皆宜，是一種很受人們歡迎的傳統特色美食。
湯圓大部分都是用黑芝麻白砂糖等做餡，不過也有一些比較特別的，這些地方的湯圓是鹹味的，吃起來也別有一番滋味。比如貴州興義的雞肉湯圓、四川的心肺湯圓等，都各有特色。我國大部分地區都有元宵節吃湯圓的習慣。湯圓外形小巧可愛，寓意「團團圓圓」，不僅是一種美食，更是一種文化的傳承。
自從有了冷凍技術，人們可以把各種食物冷凍了之後售賣，買的也比較方便，但其實如果自己在家做湯圓也很不錯，做法也簡單，吃得更放心一些，可以根據自家人的口味調餡料。很多人發現自己煮湯圓的時候會「露餡」。煮湯圓「露餡」？教你2個小技巧，湯圓完完整整，吃了團團圓圓！
首先，我們先來說怎麼做湯圓。湯圓有那麼多餡，但是我還是覺得黑芝麻餡的是最經典的，我們就學習怎麼做黑芝麻餡的湯圓吧。準備好需要用到的食材：糯米粉，黑芝麻，白糖，玉米油，黃油等。把黑芝麻裡質量不好的挑出來，然後放到水龍頭下衝洗乾淨，撈起來控幹水分。
然後，開火，把鍋預熱了之後把黑芝麻倒進去，不需要放油，開小火，用鏟子慢慢地翻炒，直至翻炒出香味黑芝麻微微變色的時候，盛起來放到料理機裡打成粉末，再放到炒鍋裡。加入適量的白糖、黃油和玉米油，開小火，繼續翻炒。待翻炒均勻，餡料可以成團的時候就可以關火了。
接下來，把餡料揉成一個個小糰子，放到冰箱裡冷藏15分鐘。準備一個大碗，加入糯米粉，一邊加溫水一邊攪拌，攪拌成光滑的麵團之後放到那裡靜置20分鐘等麵團更勁道一些。然後分成比餡料大一些的小劑子，搓圓之後再壓扁，把冷藏好的餡料包進去，收口。
最後，我們就可以開始煮湯圓了。鍋裡加適量清水，蓋蓋子大火燒開之後把湯圓倒進去，等到湯圓全部都浮起來在表面的時候，加入小半碗冷水，蓋蓋子繼續大火煮開，湯圓才算煮好了。
給大家總結的2個小技巧就是：1，做好的黑芝麻餡料要放到冰箱裡冷藏一會兒，這樣包的時候更好成團一些，不容易散以至於最後流出來到處都是，破壞湯圓的美感。2，煮湯圓的時候要等湯圓全部浮上來之後加涼水再次煮開，這樣的話湯圓就定型不容易破了，而且能確保湯圓煮熟了。這2個小技巧大家都記住了嗎？