燒鵝實際產地與宣稱不符
餐飲店被判違反廣告法
據《勞動報》報導，餐飲品牌「鵝夫人」因有門店連續兩年入選米其林一星餐廳，使得其「招牌燒鵝」名聲大漲，更是消費者排隊必點的菜品之一。然而，上海市場監管局調查發現，燒鵝的實際產地與宣稱不符。
「鵝夫人」屬於王品（中國）餐飲有限公司旗下餐飲品牌。2017年12月，王品餐飲自行設計含有「[黑棕鵝]燒鵝師傅的夢幻食材，只選用90天的廣東清遠黑棕鵝」等用語的廣告，之後製作成菜單廣告26萬餘張，將這些菜單廣告擺放在「鵝夫人」（中環百聯店）等全國18家門店，供顧客取用。同時，還將上述廣告內容在大眾點評網上海地區的11家「鵝夫人」門店的網頁上進行發布。
然而，市場監管部門調查發現，王品（中國）餐飲有限公司並沒有直接從清遠採購黑棕鵝，其旗下「鵝夫人」餐廳製售的「鵝夫人招牌燒鵝」的供應商是佛山市高明真誠食品有限公司，生產商是廣東省佛山市高明海達高科技孵化養殖基地有限公司。
而該生產商實際上，只是採購了廣東清遠地區的烏鬃鵝苗，並在廣東佛山地區飼養，在佛山市高明區人和鎮進行屠宰、冷凍，製成「冰鮮鵝」產品，才供應給王品（中國）餐飲有限公司。
簡而言之，這些燒鵝原材料的產地是佛山市高明區人和鎮，而並非清遠市。王品（中國）餐飲有限公司在明知採購的是「寄養鵝」的情況下，卻依然在廣告中宣稱它們是「清遠黑棕鵝」，普陀區市場監管局認為，企業的上述行為，違反了《廣告法》，「鵝夫人」被責令停止發布違法廣告並罰款3萬元。
值得注意的是，雖然該做法違反了相關法律，但「招牌燒鵝」與「廣東清遠黑棕鵝」卻因此在消費端走紅，成為當地食客心中優質菜品和食材。
這些禽肉菜品，都對食材品種做了「要求」
遍布大街小巷的餐飲店，家禽菜品琳琅滿目。其中，有多少是打著「XX地XX雞/鴨/鵝」的旗號在「招攬」食客呢？而實際上，也有很多家禽品種是靠食品端某個「爆品」來進一步提高知名度的。
廣州第一雞——清平雞
地道的老廣大概都還記得，曾經在廣州美食江湖威震一方的「清平飯店」。
80年代，清平飯店的幾位廚師將白切雞與隔水蒸雞的作法結合起來，「清平雞」的設計逐漸成型，兼具前者的皮爽肉滑與後者的味透骨髓，從此成為鎮店之寶，也成為嶺南飲食歷史中的一味傳奇，甚至被民間傳為「廣州第一雞」。
清平雞的做法其實並不複雜，簡單來說，就是把雞浸入湯底中幾進幾出即可。但料理的方法越簡單，對食材的要求就越高。要想成為一隻完美的清平雞，從選材、宰殺、滷煮，到斬切、擺盤，都得細細講究。
食材方面，清平雞選用的是散養的清遠麻黃母雞作為原料，生長期在130天以上，大約在1.5公斤左右出欄。
馳名東南亞——海南雞飯
海南雞飯起源於海南文昌市的日常飲食，當地人稱之為「文昌雞飯」或「文昌雞糒」，菜品主要用白斬雞配以雞油和浸雞水烹煮的米飯。20世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞等地，並從新馬等地開始成功的商業化普及推廣。
雖然目前的海南雞飯對於雞的品種沒有做限定，但其「鼻祖」正是海南四大名菜之一的文昌雞。
京菜標杆——北京烤鴨
此前，北京烹飪協會布了北京烤鴨技術規範，對於傳統掛爐、傳統燜爐烤鴨在選材、制坯、晾坯、烤制及片制等各個環節形成相應的技術標準，引導行業走向標準化、規範化。
此次發布的北京烤鴨標準是北京餐飲行業內首個針對京菜傳統掛爐、傳統燜爐烤鴨烹飪技術規範的團體標準。除了對製備工藝進行了明確規定，還要求京菜傳統掛爐烤鴨、傳統燜爐烤鴨都要求以北京填鴨為原料。