自製美味碗仔翅
轉眼到周四，廣東天氣越來越像入夏一樣熱，不管了，秋天就是要多滋潤喝湯水，今天教大家做碗仔翅。
那幾隻小花膠煮開水後放幾片姜下去，煮開後就關火蓋蓋子。然後泡3-4小時就軟了，如果是個頭比較大的花膠就需要提前泡發。泡好的花膠捲起來切絲，冷水下鍋半隻雞一塊瘦肉下去焯水，想要碗仔翅好吃，那麼你的湯底就一定要料足要靚。焯完水的半隻雞跟瘦肉加多幾顆瑤柱下去，加滿水煲一個小時。時間到了就開蓋，將肉全部夾起來，放涼後把瘦肉剝成絲，雞腿肉也一樣剝成絲。泡好的粉絲切開，木耳也要切細一些。湯煮開後就把木耳放進去，跟著肉絲跟花膠也一起下去，加一點點鹽、一些生抽、少許老抽上色，一點蠔油，攪拌均勻。就把粉絲下去，將馬蹄粉或者菱角粉兌水，然後分幾次慢慢加進去。這樣的碗仔翅才有濃稠感，最後根據自己口味加入胡椒粉、香菜、芝麻油，還有必備的浙江紅醋就OK啦。
湯底全是精華呀，平時家裡有客人來或者過節就可以做這個，吃起來比煲的湯還要靚，喜歡的小夥伴動手試試吧。