西南人愛吃豆花，愛到什麼程度？單吃是不夠的，要拿豆花和蔬菜肉類煮一鍋，點蘸水就飯吃，謂之豆花飯。煮好的湯粉裡，也要擱上一勺豆花，就成了豆花米線。
雖然米線和米粉原料都是大米，但製作工藝的不同，在外形和口感上還是有區別的。簡單來說，米線外形細，米香味淡，口感會更爽滑，米粉則更軟糯一些。米粉與米線不存在誰好誰壞，雲南人偏愛米線，所以滿街都是米線店。
小鍋米線
米線帽子不同，口味也就千差萬別。就拿豆花米線來說，一碗好吃的豆花米線，少不了這四樣靈魂：米線、豆花、韭菜冬菜、鹹甜醬油。豆花煮得嫩嫩起花，米線燙得柔韌爽口，肉臊配上鹹甜醬油煸香，鹹鮮可口。韭菜冬菜切得細碎，趁熱放進去，被豆花米線一燙，香氣一下就激發出來了。拌一拌，三五下就能嗦完一碗。自己做也不難，豆花的做法之前教過，米粉米線隨意，自己喜歡就好。大暑天吃完發一身汗，通體舒暢，特別過癮。
豆花米線
［食材 ］
肉末豆花韭菜米線甜麵醬
紅油辣子料酒生抽
［食譜 ］
1、韭菜洗淨切碎備用；
2、起鍋燒水，水開後放入米線，煮熟後撈出，過涼水備用；
3、我用的是幹米線，煮的時間比較長，需要10－15分鐘；
4、過涼水用的是燒開後的水放涼，不是生水；
5、起鍋熱油，倒入醬炒香後，加入肉末翻炒；
6、用甜麵醬，韓式辣醬，辣椒醬也都是可以的；
7、加入料酒、生抽一起翻炒調味，炒熟即可；
8、將韭菜碎、肉醬、豆花碼放在煮好的米線上；
9、撒上花生碎，淋上紅油辣子就可以啦；
10、豆花細嫩，一入湯裡，便能蘸滿調味湯汁，放進嘴裡，就滑進肚子，口中無一物，只留餘香。
米線就著鮮美的湯汁和開胃的紅油辣子，稀裡譁啦一碗就下去了。不能吃辣，也可以不加紅油辣子，肉哨拌豆花已經足夠好吃了。