北方的冬天總是更精彩些，下幾場雪，路邊有冰糖葫蘆和烤地瓜賣，回家有暖氣可以穿著短袖吃雪糕。雖說冬天是個應該積蓄能量的季節，但是在飲食方面也不要過於放肆的好。
今天給大家主推的這種食材可謂集溫暖、甜蜜與幸福感於一身。那就是---地瓜！提起地瓜，那黃黃的顏色總是讓人覺得溫暖，微甜不齁的甜度正好，吃一點就很飽很幸福。
嗯~ o(*￣▽￣*)o想得我都有點流口水。但是如果你們只知道蒸地瓜、烤地瓜、拔絲地瓜……你們就太乏味了，接下來就跟我一起見識一下地瓜在甜品中的妙用吧！
6寸圓模
（最好是活底）
餅乾底
消化餅乾（或奧利奧餅乾）50克
黃油 30克
內餡
奶油奶酪 150克
細砂糖 32克
黃砂糖 24克
熟紅薯 160克
香草精 幾滴
肉桂粉 2克
淡奶油 150克
糖粉 6克
表面裝飾
淡奶油 80克
細砂糖 8克
香草精 幾滴
1. 將消化餅乾放入料理機打碎或用擀麵杖碾碎，黃油隔水融化成液體；
2. 黃油和餅乾碎拌勻，鋪在模具底部壓平，冷藏；
3. 取一個無水無油的容器，放入室溫下軟化的奶油奶酪，加入細砂糖和黃砂糖（如沒有可全部用細砂糖代替），打至順滑；
4. 加入提前蒸熟的紅薯和香草精和肉桂粉打至混合均勻。放置一旁備用；
5. 另取一個容器，倒入淡奶油、糖粉、香草精打至硬性發泡；
6. 將打發的奶油倒入紅薯奶酪糊中翻拌均勻，將混合物倒入模具後抹平表面；
7. 將裝飾用奶油和砂糖、香草精混合打發至硬性發泡，裝入裱花袋擠出花型即可，還可以在表面篩肉桂粉或可可粉（如果不需要表面裝飾的話，直接將模具放入冰箱冷藏三小時以上即可食用）。
6個4盎司（約114毫升）杯子或罐子
1. 預熱烤箱至200度。用鋁箔包裹紅薯。放在烤盤上，烤1小時或者直到變軟；
2. 從箔片上取出並切成兩半。冷卻20-30分鐘；
3. 把紅薯切成小方塊，加入軟化的奶油奶酪、砂糖、香草精；
4. 用電動攪拌機攪拌，直到混合物輕略蓬鬆；
5. 另取一個容器，倒入淡奶油打至7-8分發。倒入紅薯奶酪混合物中翻拌均勻；
6. 將慕斯糊倒入裝有裱花嘴的裱花袋中，均勻分配到六個小杯子或罐子中，可以立即食用或冷藏三小時以上後食用。可以略做裝飾。
帶皮鮮姜 70-85克
淡奶油 450克
全脂牛奶 180克
細砂糖120克
玉米糖漿 60克
（可不加，為保持冰淇淋光滑柔軟的質地）
鹽2克 去皮熟地瓜 240克
（需有一定溫度，若已經涼透可再次加熱）
Tips：
把生薑燙一下，可以防止冰淇淋產生苦味。
1. 把姜切成薄片，放入小鍋中，加足夠的水蓋住姜，煮沸，煨1-2分鐘，濾去水，把姜放在一邊；
2. 將姜、奶油、牛奶、糖、玉米糖漿和鹽倒入另外一個小鍋中，一邊攪拌一邊用中高火加熱到即將沸騰的程度。離火，蓋蓋子燜三十分鐘左右；
3. 把姜濾出來丟掉；
4. 把溫熱的熟地瓜大致搗碎倒入攪拌機，分3-4次加入熱奶油混合物，每次加入後攪打順滑再加入下一次；
5. 徹底冷卻後放入冰淇淋機，按照冰淇淋機說明操作即可。如果沒有冰淇淋機就把混合物倒入乾淨的容器中冷凍即可，冷凍期間多次攪拌口感更好哦。你會發現生薑和紅薯的搭配真的很奇妙。
熟地瓜 120克
黃油 26克
中筋麵粉 120克
紅糖 55克
泡打粉 1克
肉桂粉 5克
鹽 2克
葡萄乾 45克
1. 預熱烤箱至190度；
2.將提前蒸熟的地瓜和融化的黃油倒入大碗中混合均勻；
3. 在碗中加入過篩的麵粉，泡打粉和鹽。揉成一個柔軟的麵團；
4. 加入葡萄乾，攪拌均勻；
5. 把麵團轉移到揉面墊上反覆揉幾次直到可以被延展開；
6. 把麵團擀成1/2英寸厚的面片，用餅乾模具切割出想要的形狀，把剩餘的邊角料再次揉成團切割，直到麵團都被用完。
7. 入烤箱烤12-15分鐘即可。
食材
生地瓜：3磅（約1360克）
有鹽黃油：43克（需提前室溫軟化）
黃糖：27克
香草精：一茶匙（約5克）
肉桂粉：1/2茶匙
（約1.2克，可以根據個人口味增減或不加）
牛奶：60克
表面裝飾
低筋麵粉：45克
小粒棉花糖：100克
黃糖：70克
肉桂粉：1/2茶匙
核桃碎：60克
有鹽黃油：43克（隔水融化稍微冷卻）
1. 把生地瓜切成小塊放入容器中蒸鍋蒸熟；
2. 在蒸地瓜期間準備餡料和表面裝飾；
3. 把B部分低筋麵粉、黃糖、肉桂粉、核桃碎和融化的有鹽黃油用叉子混合，保證核桃碎上均勻沾著麵粉等其他材料；
4. 將稍微冷卻的熟地瓜放入一個大容器中加入A部分剩餘材料（牛奶，黃糖，黃油，肉桂粉，香草精），用電動打蛋器攪打均勻；
5. 將地瓜泥倒入一個兩升左右的烤盤或考碗中表面抹平，撒一層小粒棉花糖，再鋪上步驟3的核桃碎，再鋪一層棉花糖。放入提前預熱190度的烤箱中烤20分鐘左右至表面金黃即可。
小夥伴們關於地瓜有什麼回憶或有其他甜品推薦都可以留言告訴我們哦~
這個寒冬，
來一份地瓜甜點
暖暖地度過這個冬日吧。
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