臺灣白松露請嘗鮮

2020-12-23 央視網旅遊頻道

　　米其林一星主廚Andrea Gabins把他的義大利菜單帶來臺灣，圖為南瓜濃湯襯龍蝦及白松露。圖／遠東飯店提供

　　又到了義大利阿爾巴白松露的盛產期，部分五星飯店最近不約而同推出白松露套餐。據了解，受氣候影響，今年白松露採收期較晚，「賞味期變短」。

　　每年10月到12月是義大利阿爾巴（ALBA）白松露盛產期，五星飯店、頂級餐廳早透過管道尋找質量好的白松露。不過由於今年冷得晚，因此白松露採收時間延後。

　　義大利皮蒙區產的阿爾巴白松露素來有「餐桌上的鑽石」稱號，主要是它無法人工種植，比法國黑松露還要稀有。

　　臺北遠東飯店馬可波羅餐廳為即日起登場的「米其林名廚之白松露盛宴」，進口單顆重達400公克的白松露，進價28萬（新臺幣，下同）；點用白松露每公克的價格則是750元。

　　三二行館日前也進了兩顆白松露，業者表示，今年白松露每公斤進價約38萬，比前年漲了三成。　

三二行館推出白松露套餐，圖為美國特級老饕牛肋排。圖／三二行館提供

　　今年景氣回升，頂級客對於白松露的熱情也跟著上升。三二行館上周起推出白松露套餐，訂位踴躍超乎預期。午餐2,800元加一成，晚餐5,800元或9,800元（加一成）。

　　臺北遠東飯店馬可波羅餐廳邀義大利米其林一星主廚Andrea Gabin來臺，今明兩天舉行晚宴，每人8,000元加一成。另於10月28日至12月12日提供單點白松露佳餚。

　　六福皇宮Danieli『s丹耶澧義大利餐廳11月12日至28日邀請來自白松露產地、義大利西北部皮蒙區的義籍客座主廚Massimo Strobino來臺，供應二款經典白松露套餐和五大類別單點白松露佳餚。11月19日和20日還有Gala Dinner晚宴，每人8,800元加一成。

　　【聯合報】

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    黎姿（現名為黎珈而）最近在小紅書分享自己的抗老秘訣，身為富太的她使出真功夫教大家煮超離地的「白松露意粉」，她更稱：「白松露的數量非常稀少，有森林白鑽石之稱，價格當然也是很昂貴。所以我平時也不太捨得。但藉著這個吃白松露的好時節，為了美麗，我偶爾也會犒勞一下自己，來一頓白松露餐。」