油燜茄子的具體製作方法，一起來看看它是如何製作的
如今生活在農村已經不再是一件不好的事情了，甚至很多在外面闖蕩了幾年之後的人，都想要從新回到農村生活，這裡靠著依稀投資，還是能夠獲得穩定的收益，讓生活變得更好，特別是現在經濟並不是十分好的情況下，很多人都希望能夠有一份穩定的收入，小編認為這個時候的農村就是不錯的選擇，現在的農村已經有非常多的變化了，比如吃！現在吃對於很多人來說都是非常的重要的，而小編認為在農村吃就更加的具有條件了，這裡的蔬菜都是最為新鮮的，這裡的豬肉也是沒有經過注水的等等，所以對於吃貨來說，農村也是一個好地方。今天我們要說的也是使用農村最為普通的食材做成的美食，他就是茄子，農村的茄子基本都是沒有農藥的，非常適合作為優質的食材。
說到茄子幾乎我們每一個人都吃過，是我們在夏天吃的最常見的一種蔬菜，而且茄子有各種的吃法，有燒茄子，還有炒茄子。把我今天給大家帶來的是另外的一道菜，它叫作油燜茄子。首先，我們在製作油燜茄子的時候用到的主要原料就是茄子。而製作油燜茄子的時候，我們儘量選擇在夏天吃，因為夏天的茄子比會比較新鮮。
至少不會是在大棚裡經過化肥來催的，我們在選擇原料時候也是比較嚴格，因為如果茄子過於大或者過於老都會導致它的口感比較僵硬。所以我們選擇的茄子，儘量要選擇一些比較稚嫩，而且它的表皮是比較硬的，這樣的茄子的質量是最好的，我們選擇和茄子之後，我們還要準備一些其他做菜的輔助原料就是蔥姜蒜。這裡我們還可以準備一些料酒，但是如果沒有條件，我們可以不準備也是可以做成功的。
還有一些其他的輔助材料用量也是比較少，在這裡就不進行一一介紹了。而具體的製作方法就是首先我們將茄子清洗乾淨，然後把它表皮去除掉，在這裡我們清洗的時候一定要注意把茄子表面的所有泥土全部都清洗掉，由於茄子是離地面比較近的，所以很容易沾上一些泥土和沙粒。清洗的時候也應該注意由於茄子柄上有好多的刺，就可能導致會刺傷我們的手。
所以一定要在清洗時注意它的刺扎傷我們的手，而且清洗的時候我們也應該把茄子餅給去除掉。我們清洗完畢之後就要把茄子切成一個一個的小方塊，當然，你這裡可以切成自己想看到的形狀，在這裡也應該切記，我們應該保證它的厚度，不能過薄，否則導致我們在油燜的時候很容易把茄子裡面的水分全部蒸發掉，導致影響口感。因為茄子主要是由水組成的，所以如果沒有了水，她只剩下一層小薄皮。切好茄子片之後我們就要把事先準備好的植物油倒在鍋裡面，然後將它燒開。
這裡所說的燒開只是能達到溫度在80攝氏度左右就可以了，如果溫度過高，會導致茄子入鍋之後把茄子燒成焦糊狀態。我們把茄子倒入油鍋裡進行悶的過程，而這個過程是多長時間結束呢？主要是看油的溫度，如果油的溫度達到了它的沸騰狀態，說明我們這個炸茄子就可以出鍋了。然後我們把茄子表面的油全部都去掉，之後就要放在鍋裡，再次進行一個翻炒的時候，所用到的油就是我們上炸茄子的油。
然後在炒茄子之前事先向油中加入一些蔥和姜，還有我們一些調味品。將這些調味品炒香之後，我們馬上將茄子倒在鍋裡面，進行一個翻炒的過程，我們要不斷地用鐵鏟進行翻炒，否則很容易讓茄子糊在鍋底上。如果這個時候由於炒茄子裡面的水分過於我們可以向鍋中添加一點水分。然後炒至鬆軟快要出鍋的時候，我們再向其中加入我們的醬油，還有一些料酒，還有一些其他的輔助材料。
加入這些調料之後，我們向其中加入一點水，然後用小火進行燜一段時間。而進行油燜的時間大概是在三分鐘左右，等到三分鐘後，我們再把鍋蓋打開，繼續翻炒幾下就可以出鍋了，這就是油燜茄子的具體製作方法，你們學會了嗎