哈嘍，各位吃貨朋友們大家好，我們都知道茄子的製作方法有非常多種，有的人喜歡吃紅燒的，有的人喜歡用煲做茄子，而今天小編也同樣是打算用乾鍋去製作一份茄子，這道菜的名字就叫油燜茄子，下面就來看看小編是如何完成這道油燜茄子的吧。
想要做好這道油燜茄子，我們就必須要先準備好這道菜的食材，食材方面我們需要茄子、土豆、油、食用鹽、雞精、蒜、幹辣椒、生抽和蠔油，準備好這些食材之後，我們就可以處理食材了，對於茄子的處理許多人都想簡單了，其實茄子處理起來還真的是有些麻煩。
開始前我們需要將茄子切成條，然後準備一盆水讓茄子浸泡一會，在浸泡茄子的時候，我們需要將土豆切成條狀，記住不是塊而是條狀，土豆同樣也需要放入清水中浸泡，等到將土豆表面上的澱粉清除乾淨後，我們就可以開始炒菜了，按照炒菜的老規矩，我們先起鍋熱油。
等到油溫上來之後，放入土豆和蒜進行翻炒，差不多翻炒一分鐘以後放入幹辣椒和茄子，小小的翻炒一下後蓋上蓋子用中小火悶上二到四分鐘，讓茄子慢慢脫水後，我們相繼加入生抽、蠔油、鹽和雞精，然後用勺子把茄子壓一壓，這麼做的原因也是想讓茄子和材料混合均勻一點。
接下來繼續蓋上蓋子，然後開啟中小火慢慢燜煮，燜煮到土豆成熟和茄子變色後，這道菜就可以吃了，總得來說這道菜製作起來還是非常簡單的，只要把土豆和茄子炒熟，在配上調料這道菜不管這麼做都不會難吃，所以說想要製作一道好吃的菜其實還是非常簡單的。