魚有很多種做法，最常見的做法就是蒸魚。蒸魚可以說是最能體現魚肉味道的一種做法了，不光如此，它還可以充分保留魚肉的營養價值。所以清蒸魚是最受大家青睞的一種美食。很多家庭都會做清蒸魚，鮮美的魚肉加上簡單的調料就能蒸出一道可口的美味，清蒸魚已經成為了人們餐桌上的一種常見菜。
雖然清蒸魚的做法說起來簡單，但是真的要實踐起來，還是有很多細節需要注意的，魚肉本身就有很濃的腥味兒，所以我們稍微不注意的話就會導致蒸出來的魚不僅不鮮美，而且腥味特別重，所以醃製魚肉就是非常重要的。很多人都是在蒸魚的時候，把「油」放錯了！
食材：魚，鹽，油，蒸魚豉油，料酒，姜，蔥。
製法：
我們首先把所有的食材全部處理準備好，把魚摘去內臟，魚鰓和黑膜，因為這些位置都是腥味比較大的位置，把蔥和姜切好放在一旁備用，用一個大的容器加入食鹽，再把魚加入，醃製五分鐘。大家不要以為醃製的時間越長就會越入味，其實時間越長，水分流失就越多，口感就會更差，所以時間一定要掌握好。
把醃製魚肉的鹽水倒掉，加入生薑和料酒，繼續醃製十分鐘，再把料酒和姜倒掉，把新的薑絲加入到魚肚裡，往鍋中加入清水，大火燒開後放到把魚放到蒸鍋中，用大火蒸15分鐘，把蒸出來的汁水倒掉後，加上蒸魚鼓油和蔥花，潑上一勺熱油就可以出鍋了。我們淋在魚上的油可以是醬油，也可以蒸魚鼓油，兩種都是可以的，但是更好吃的是蒸魚鼓油，因為醬油主要是用來上色和調味的，並不能去除魚腥味，而只能是用自己本身的味道，將魚的味兒掩蓋住，所以大家最好還是要放蒸魚鼓油。
另外大家一定要掌握好蒸魚的時間，這樣蒸出的魚才會更加的可口！