自製多味花生
By 小小多和包子
小時候很喜歡一種零食——多味花生，但那個是油炸的，現在吃多了有點膩。前幾天嘗試用空氣炸鍋自己搞了個多味花生，嘎嘣脆的，就是鹹了點，比起賣的那種，沒有那麼香酥，但是一點也不油膩，沒事磨磨牙還是可以的。
原料：生花生米、中筋麵粉、玉米澱粉、小蘇打、糖、鹽、玉米油、辣椒粉、五香粉。
做法步驟：
第1步、花生米先衝下水，洗去灰塵和雜質，然後晾乾水。
第2步、取一個碗，加入麵粉、澱粉、小蘇打、辣椒粉、五香粉，再加10克鹽、20克糖，然後拌勻。（鹽的量可以減少一點，有點鹹，糖的量可以加多一點點。）
第3步、另取一個碗，加5克鹽，10克糖，10克油，再加半碗水，攪勻。實際用到的水量很少。
第4步、先灑一些第三步調配的水，注意不要太多，灑或噴都行，不要一下倒下來。
第5步、倒入五分之一的粉料。
第6步、先用筷子攪拌均勻，儘量讓每一顆花生都裹上粉料。
第7步、然後再灑一些水，再倒一些粉，雙手端著大碗，順時針或逆時針晃動。
第8步、最後，將搖好的花生倒入鋪了錫紙的空氣炸鍋的炸籃中，鋪平，180度先烤10分鐘。
第9步、到時間後，將炸籃取出，用筷子將花生翻動一下，儘量將上層的翻到下面，原來下面的翻上來。再烤5分鐘。
第10步、為了確保花生熟了，又烤了5分鐘，別忘了翻動花生，總共烤了20分鐘。
小貼士：
1、每次灑水的時候不要太多，水多了粉就容易結坨。就類似搖元宵那種，一次灑少量水少量粉，端著碗順時針或逆時針搖晃。2、每次翻面的時候儘量翻均勻，因為空氣炸鍋只有上火。也可以用烤箱烤，溫度建議降一點，防止高溫一下烤糊了。3、我這個鹹了點，鹽的量建議減一點，甜味不怎麼明顯，糖可以增加一點點，油的量也可以加一點，太幹了。
來自 美食天下 小小多和包子 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！