【視頻】色香味俱全!「粵菜師傅」烹飪大賽半決賽火熱開賽

2020-12-26 東莞陽光網

東莞陽光網訊（全媒體記者 吳燕玲）今天（10月31日）晚上，2020年東莞市「粵菜師傅」烹飪電視大賽半決賽在市民服務中心火熱開展，來自32個鎮街的粵菜師傅隊伍展開激烈角逐，齊齊為觀眾獻上一場美食盛宴。

32支隊伍同臺PK 一展高超廚藝

2020東莞市「粵菜師傅」烹飪電視大賽經過大嶺山、長安2場鎮街選拔賽後，共有32支參賽隊伍躋身半決賽。煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸…粵菜師傅們可謂是拿出了看家本領，利用多種烹調技法，現場烹飪具有東莞本土特色又不失創意的精緻菜品。

按照要求，每支參賽隊伍必須在30分鐘內，現場烹飪一道具有東莞本土特色的菜品，接受5位專業評委、5位媒體評委、2位特邀美食評論員和50名大眾評委舌尖上的「考驗」。專業評委、媒體評委、大眾評委的分數分別佔總分的比例的40％+30％+30％，最大程度保證賽事的公平公正，分數前八名的隊伍將晉級11月22日舉行的總決賽。

垂涎欲滴！東莞本土創意美食連番出爐

鮮甜的芙蓉花雕魚、香韌的水鄉枇杷鴿、別具風味的欖香醬豬手、爽口的虎門糕蟹燴冰川瓜……一道道佳餚讓現場觀眾垂涎欲滴。

來自道滘鎮福滿樓食府的主廚邱雲峰的參賽作品是鹽水功夫桂魚，這道菜利用特調的杞子清雞湯鹽水浸泡魚腩，再將食材放上柴火蒸熟，充滿「懷舊風」，邱雲峰解釋道，「這道菜是柴火雞湯演變改良的城市餐飲特色菜品，跟現在用燃氣蒸魚的製作方式不同，我們特地選用柴火蒸魚，原汁原味還原水鄉特色。」

來自橋頭鎮品勝海鮮家宴的主廚謝益良則為觀眾帶來了一道色澤紅潤油亮、肥而不膩的粉葛功夫豬手，「我們選用橋頭大洲村本地農家粉葛和上等新鮮豬手，希望用純正的食材、正宗的做法帶來大家東莞本土美味。」 謝益良介紹到，粉葛這種本地食材營養獨特、藥食兼優，還具有抗炎解熱、清心明目等功效，滿足廣大食客味蕾的同時也是全新的美食體驗。

比賽設置多獎項鼓勵粵菜師傅提升技能

本次比賽配合鄉村振興戰略和粵菜師傅工程的實施，挖掘東莞鎮街特色美食，展現東莞粵菜師傅這一技能人才群體的廚藝風採。

記者從主辦方了解到，本次競賽為市一類競賽，設團隊金獎1名、銀獎2名和銅獎5名。進入半決賽的32支隊伍已將2020東莞市地標名菜牌匾收入囊中，進入總決賽的8支隊伍還將獲得2020 東莞市創意名菜牌匾。

另外，總分獲得第一名的選手將獲得 「東莞市五一勞動獎章」榮譽稱號，總分獲得前八名的選手將獲得「東莞市職工技術標兵」榮譽稱號。

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