D117:純正美式紅絲絨杯子蛋糕

2021-02-17 範美焙親烘焙坊

紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額帳單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。


紅絲絨杯子蛋糕

Red Velvet Cupcake

配料

原料

工具

黃油65g

打蛋盆

糖粉40g

麵粉篩

雞蛋50g

刮刀

低筋粉60g


紅曲粉8g


酸奶30g


奶油奶酪100g


糖粉30g


份量12個

模具：陽晨迷你12連模

準備工作：*65g黃油室溫軟化。

製作步驟：

步驟一/step1
65g室溫軟化的黃油和40g糖粉倒入打蛋盆中打至融合，

步驟二/step2
再分3次倒入雞蛋依次打至融合，

步驟三/step3
再篩入60g低筋粉和8g紅曲粉攪拌攪勻，

步驟四/step4
最後倒入30g酸奶攪勻，

步驟五/step5
刮入裱花袋中

步驟六/step6
擠在模具中。

步驟七/step7
烤箱開上下火170度預熱10分鐘，放入小蛋糕烘烤13分鐘左右，拿出晾涼脫模。

步驟八/step8
100g奶油奶酪倒入打蛋盆中

步驟九/step9
接著再倒入30g糖粉，隔熱水軟化並攪拌攪勻，

步驟十/step10
放室溫冷卻後倒入裱花袋中

步驟十一/step11
擠在小蛋糕上，

步驟十二/step12
可以撒一些蛋糕碎裝飾。【廣告時間】範美焙親烘焙交流群（67635625） 這裡有一群熱愛烘焙的朋友，這裡有專業的西點師，這裡可以為您解決烘焙中遇到的難題！大家速速加進來！

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