蝦,千萬不要直接加水煮,吃幾十年才曉得,學會這一招,蝦肉鮮嫩

蝦，千萬不要直接加水煮，吃幾十年才曉得，學會這一招，蝦肉鮮嫩！

作為一個從小在海邊長大的孩子，小倩對各種海鮮，魚，蝦，螃蟹都都是非常有感情的，小時候媽媽也會經常的去海鮮市場購買那種剛剛上岸的活蹦亂跳的魚蝦給我們做上美味的飯菜，我們海邊的群眾在吃海鮮時，喜歡用清蒸的方法，這樣既能吃到原汁原味的海鮮，而海鮮的新鮮程度，用這種吃法，也最能夠被檢測出來！但同時作為北方媳婦，小倩也深刻感受到咱們北方人其實並不擅長烹飪海產品，在這裡，小倩就教給大家一種方法，相信各位朋友只要學會這一招，北方的朋友做出來的海鮮，也能像粵菜大廚一般美味！蝦，千萬不要直接加水煮，吃幾十年才曉得，學會這一招，蝦肉鮮嫩！

美味的清蒸大蝦

小倩的婆婆作為北方人，在吃蝦時會直接將蝦煮熟，其實這第一步就錯了，鮮蝦講究清蒸，用蒸汽蒸熟的大蝦味道比油燜大蝦還要好，蝦肉Q滑，肉質細嫩，味道清甜，其實蒸蝦也有一個小秘訣，選擇使用涼水還是熱水對蝦的口感的影響也是非常的大，那麼怎樣才能做出粵菜大廚一般的美味清蒸大蝦呢，跟著小倩學起來吧！

1、首先我們需要去菜市場購買新鮮的大蝦，掐頭去尾，用刀背壓直蝦背用牙籤從蝦頭處挑出蝦腸，然後在把大蝦洗乾淨。放入鍋裡涼水燒開，再放上蒸託，接著倒入鮮蝦，蓋上鍋蓋，開大火蒸。

美味的清蒸大蝦

2、大約六分鐘後，打開鍋蓋，看到蝦的身體變彎曲，顏色變紅，就說明蝦熟了。

3、接下來我們把蒸好的蝦過一下涼水，這樣的話蒸好的大蝦就會被鎖住營養，味道也更好，蝦的顏色也非常好看！

4、最後我們要做好蘸料，我們把生薑切成薑末，加入一勺半白糖，1小勺白醋，一勺勺醬油，小火熬上1分鐘左右，白糖完全融化即可。

【小倩溫馨提醒】

1、我們在挑選大蝦時，最好購買活蝦，做蒸蝦，一定要挑選活蝦，這樣做出來的味道才夠鮮。如果您買蝦時看蝦頭是紅的，九成是不新鮮而且是冰凍過的了。覺得新鮮的貴，那咱就少買點，不一定要吃多，但要吃鮮的好的蝦。

2、蒸蝦的步驟很簡單，也不需要很多調料。吃海鮮嘛，就講究一個鮮字。蒸蝦時，記住以下這個簡單順序（水開放蝦，大火5分鐘，冰水冷卻），做出的蝦味道絕對不輸酒店的。大家蒸蝦時，記得把握好時間，蒸太久，蝦肉容易變老，蝦水分變少，味道就會不清甜了。