隨著冬天日漸寒冷起來，在這個時候煲上一鍋熱乎乎的高湯喝可以說既有營養又可以暖胃。
想來各位朋友們在這個時候也都喜歡喝點農村濃稠的湯水。可是怎麼樣才能夠讓自己做出來的湯水濃稠呢？今天小編來說一說。
像是我們平日裡做的魚湯，湯色鮮亮濃白的可要比那些一眼就看到底的湯色要有食慾多了。而且做出來的湯味道也更加的濃鬱鮮甜。這和我們平日裡做的筒骨湯其實也有著異曲同工的地方。
小編平常在家裡面比較喜歡吃海帶筒骨湯，就暫且以海帶筒骨湯為例子吧！
將菜市場或者超市買回來的筒骨用清水清洗幾遍。像是我們南方，讓賣筒骨的售貨員將筒骨給切好是完全可以的。切好的筒骨可以隱約的看到筒骨裡面有血色和白色相交的地方。
那塊地方蘊含著骨髓，可以說是筒骨的精華所在，所以如果有不懂的朋友們可千萬不要為了把筒骨給洗乾淨，太過用力的清洗，將骨髓也給清洗掉了。這樣的話可就真的是得不償失了。
在將骨髓用清水清洗的過程當中，小編也沒有閒著。
小編把家裡面放著的海帶幹給泡發之後清洗乾淨。朋友們應該都知道，海帶幹在買回來的時候表面多多少少都含有海鹽之類的物質。這些東西都要清洗乾淨，否則就這樣直接放進去燉煮的話，味道不僅鹹可能還會泛著一絲苦味。
更不用說有些海農在曬制海帶幹的時候可能會有一些沙子和灰塵之類的東西混在裡面了。
所以即便小編買回來的是海帶結也要將它解開然後細細的用清水清洗幾遍之後再打結回去。因為小編覺得打結的海帶吃起來口感更好。
將海帶和筒骨都清洗乾淨之後，就將燉煮高湯的砂鍋也洗淨，然後放入筒骨，水開始大火熬煮。有些朋友喜歡在水裡面放幾片薑片和一些枸杞也是可以的。大火將水燒開之後就可以放入海帶了。
若是見到煮出來的水上面漂浮著一圈圈的泡泡，不用緊張，用勺子輕輕的將這些泡泡給撈起倒掉就可以了。
用大火燉煮大概10-20分鐘左右就可以轉小火或者中火慢慢燉煮了。這個時候記得把砂鍋的蓋子給蓋上，這樣能夠讓湯汁變得更加的濃鬱。
海帶筒骨湯燉大概兩個小時其實就足夠了，這個時候將蓋子打開，放上一些鹽就可以開始品嘗了。因為海帶帶著鮮香味，所以小編燉湯的時候並不喜歡放雞精或者味精這些。只需要放點鹽調味就可以了。
這樣做出來的湯汁十分的濃白，就算是不喜歡喝湯的小孩子看見了也會忍不住多喝上一碗呢！
這原理其實十分簡單，因為筒骨自身帶著油，油和水是不相融的。用大火將水燒開，滾燙的水會將筒骨自身帶著的油乳化成白色的細小顆粒，這融合到湯汁裡面自然就使得湯汁變得香濃亮白而且還營養豐富啦！
做鯽魚湯的時候其實也是這樣哦！
不知道朋友們明白了嗎？