最近上海58元的惠靈頓牛排火了！看似精緻的烤麵包，裡面卻是汁水飽滿的牛肉，覆蓋著鵝肝和蘑菇醬，外皮酥脆，裡面鮮美，搭配蘋果酸黃瓜一起吃，美味妙不可言！惠靈頓牛排追求細緻和技術，所以才能做出如此美味的食物！煎好的牛排撒上黑胡椒和海鹽味道就已經足夠了，越是好食材，調味料放得越少，吃的就是食材的本味，肉質細嫩，口感超棒！牛排本身就是輕奢的食物，非常適合情侶約會，所以製作方法當然也不簡單，一起來學習一下吧！
食材：菲力牛排，口蘑，黃油，酥皮，帕爾馬火腿，黃芥末，海鹽，黑胡椒
做酥皮
1.惠靈頓牛排跟普通牛排的區別就是，它有一層酥皮，首先把低筋麵粉和高筋麵粉放入碗中攪拌均勻，放入液態黃油，水，砂糖以及鹽，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麵團，揉成麵團即可，不用過度揉，揉好之後進行冷凍一小時，再準備少許黃油進行冷藏成片狀（冷藏至稍微軟化即可）
2.把凍好的麵團取出，擀成長方形片狀在麵團，將冷藏好的片狀黃油放在麵皮上四面疊起，裹住黃油，用擀麵杖輕輕按壓麵團，把麵團擀成長約40釐米寬約25釐米備用。
煎牛排
1.牛排提前用橄欖油，海鹽，黑胡椒醃製好後，鍋中小火倒熱油，放入牛排，每面都上色就可以了。上完色放到無水盤子裡冷卻備用。
2.口蘑洗淨切碎，越碎越好，最好是用絞肉機攪碎成泥。放入之前煎牛排的鍋中，用煎牛排剩餘的油中小火翻炒至水分收幹。口蘑炒的時候容易出水，這時候不用擔心，耐心再翻炒一會兒基本就幹了。
3.把冷卻的牛排上面塗上黃芥末，案板鋪上保鮮膜，先鋪上一層火腿，不能有間隙，一定要重疊。火腿上鋪上絞好的蘑菇泥，最後放上牛排。
4.然後用保鮮膜把鋪好的食材包緊，一定要包緊，因為不包緊烤好後切出來的牛排會散。包緊後放入冰箱冷藏20分鐘後，打開酥皮，酥皮下面墊保鮮膜，把冷藏好的牛排拿出來拆掉保鮮膜，放在酥皮上，用酥皮把它包緊。包好後放入冰箱再冷藏20分鐘。
5.準備一個雞蛋，只要蛋黃，把蛋黃打散備用。預熱烤箱，200攝氏度或者395華氏度。準備烤盤和油紙。
6.再拿出冷藏好的牛排，去掉保鮮膜，用刀輕輕在表皮劃幾下，這樣烤出來會好看。然後在表皮刷上蛋液，放入預熱好的烤箱裡，烤半個小時，根據個人口味調整烤制時間，時間不宜過長或過短，過長酥皮容易烤焦，過短肉質可能沒熟，部分人也吃不習慣。
7.烤半小時後取出牛排，放在乾淨的盤子中，室溫晾涼10分鐘左右，再切成塊，大小自行決定，美味的惠靈頓牛排就製作完成，在家就能吃出高級感。