一直以來，大家吃自助餐時一定有個我要吃個夠本的想法，網上也流傳著這樣一句話——「餓得扶著牆進去,撐得扶著牆出來」，堪稱吃垮自助餐的最高境界。但是自助餐廳不是笨蛋，不會讓你輕易就把本吃回來的，往往才大快朵頤了20分鐘，皮帶就幾乎扣不上。
自助餐為什麼不會賠錢，其實都是有徐聞的。不管是這自助餐廳檔次如何，他們在提供的食物種類方面都是有訣竅的，就我吃過的一般檔次的來說，像蛋糕、甜點、茶葉蛋、炒飯，可樂之類的是不限量的，隨時取隨時有，因為這類食物成本低，最關鍵是飽腹性強。
這類食物餐廳不僅僅會隨時供應，並且會放在餐廳人流量最大、食客最方便拿到的位置，而一些成本比較高的食物，像北方自助餐廳裡的海鮮、牛排之類的，它是限量供應的，在一定時間內就供應那麼多，很多人第一次去拿，沒了，等下次再供應的時候已經吃地差不多了。
以量取勝的秘訣就在於，量多而價格必然就低。不要以現在的市價來衡量自助餐食物的價格。一個普通消費者購買產品價格是經過中間商，批發商，賺取利潤後的價格，而一般小型的自助餐食材採購都是直接從中間商拿貨，大一點的更是直接從源頭收購，大大的削減的物價成本。
在人力上，非自助餐廳經營點菜的時候，顧客因為嫌價格貴，來得不多，而且每個服務員照顧的顧客有限。這樣折合到每個顧客身上，單位房租成本和人力成本都很高。經營自助餐後，毛利降低了，但是顧客越來越多，流水上升。
由於很多倒酒、端菜等服務都由顧客自己去完成了，顧客對服務員的服務要求和菜品的挑剔程度也降低了不少，這樣每名服務員可照顧的顧客數量比平時至少多3倍。這樣下來自然也就大大的節約了人工的成本。
那麼怎麼吃才是最划算的呢？牢記這七個字！
先吃水果，後吃肉
同時也提醒廣大美食家們，在享受美食的同時也要注意胃哦。