文/咖啡小芝士
法國拉菲兌雪碧，手衝咖啡加牛奶，都行！
文章內容概括：
咖啡有很多分類，每個國家所鍾愛的咖啡飲用方式也不同，比如法國人習慣喝牛奶咖啡，義大利人習慣喝濃縮咖啡加檸檬，墨西哥人習慣咖啡裡加肉桂，越南人習慣咖啡裡加煉乳和很多糖，比利時人則喜歡咖啡裡加巧克力，摩洛哥人習慣咖啡裡加胡椒，韓國人會在咖啡裡加人參等等，每個國家的人都有各自的咖啡飲用習慣。
所以，我們並不能說咖啡裡應該放什麼，或不放什麼，我們只需要在了解咖啡本身的基礎上做出自己的選擇。所以，今天我們用三個問題來了解咖啡之間的部分區別。
問題一：通常喝的牛奶咖啡是什麼咖啡呢？
1、速溶咖啡
儘管現磨咖啡的受眾越來越多，但銷量最大的還是速溶咖啡，尤其是N合一的速溶咖啡，因為本身採用的咖啡豆原料品質低級，加上生產加工過程的過度萃取，如果單獨飲用咖啡液，完全無法下咽，所以需要加入奶精、糖等配料來調和味道。
2、意式咖啡
意式咖啡是用意式咖啡機，在30秒左右的時間內，利用高溫高壓快速萃取出的咖啡，一份咖啡能用到7-10克咖啡粉，得到30毫升的咖啡液，被稱為意式濃縮。
這個濃縮可以作為任何花式咖啡的基底，因為單獨飲用很濃很苦，大部分難以接受，所以更喜歡加牛奶後再喝。
3、部分滴濾或浸泡式咖啡
比如家用的法壓壺做的咖啡，越南滴濾壺做的咖啡，摩卡壺咖啡等等，如果不能接受這些咖啡的苦澀，也是可以加牛奶緩解的，包括手衝咖啡。
問題二：為什麼要加奶呢？
1、中和咖啡濃苦，緩解咖啡的刺激。
2、牛奶的濃鬱和咖啡的香醇結合在一起，會讓咖啡香味更加濃鬱，口感更佳，比如咖啡拿鐵或者卡布奇諾，加上綿密的奶泡後，咖啡更柔順絲滑。
問題三：手衝咖啡為什麼會被單獨列出來，並成為一波咖啡浪潮的主題呢？
手衝咖啡和「精品咖啡」的概念有一定的關聯，最初的咖啡從產區收購，都是全部集中，然後以統一的烘焙方式烘焙，其中的劣質豆，瑕疵豆把原本優質的咖啡口感全部遮擋。後來人們發現有些咖啡豆可以經過特定的烘焙以及特定的衝煮，能夠得到很好的口感，所以有了精品咖啡的感念。
而精品咖啡通常都是單一產地的咖啡，被專業咖啡機構鑑定後，評分必須在80分以上。
我們平時所謂的手衝咖啡，雖然不都是精品咖啡，但基本都是單一產地的咖啡，經過了特定的咖啡處理，經過了烘焙師專業的烘焙，在咖啡店裡還會經過咖啡師精心衝泡，每一種咖啡豆都帶著自己特有的脾氣，具有一定的品鑑性。
不同於意式咖啡的豆子，都是多個產地的咖啡豆拼配的，並不能喝到某種咖啡豆的品性，而且其中可能有一定比例的低品質豆子。
咖啡人去研究手衝咖啡的手法、參數，也完全是因為咖啡豆本身所帶有的風味，讓他們著迷，如何能烘焙或衝泡出這個產地的咖啡豆最好的味道，是他們一生都在追求的目標。
如果在精品咖啡店點了一杯精品咖啡，一口沒喝就加了奶，舉個極端的例子，就好像買了瓶法國拉菲兌著雪碧喝，可能會讓引起咖啡師的一絲不適，畢竟滿心熱情的衝出的咖啡，最後連個被評定的機會都沒有，就直接被判定為「咖啡太苦，加點奶吧」。
總結
所以，總得來說，手衝咖啡不是不能加奶，如果你喜歡咖啡的味道，那就試著去感受某一產地的咖啡豆的風味，如果你只是為了提神，那加奶也無所謂。
而且，手衝咖啡加少量的奶，在不影響咖啡本身風味的前提下，也是能增加飲用的口感的。
喝咖啡加奶，沒有應不應該，也不用感到壓力，味對了就都是對的，而且還能補鈣。
你喜歡喝咖啡加奶嗎？
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