冬至,就說說羊肉水餃的做法

2021-02-16 羊肉做法大全

對於北方人而言，千千萬萬家都有自己的故事蘊含在年關這頓餃子裡，冬至這個提前小團圓的民俗節氣難得在現在還一直保留著，美食裡傳遞的情感可以包含一切。

主料
麵粉500g水260g鹽3g羊肉400g胡蘿蔔80g香菜蔥花各25g冬至羊肉餃子的做法步驟

1. 清水和面，揉面直至三光（盆裡光滑，麵團光滑，手保持光滑）基本代表您的麵團和好了，找塊溼潤的布蓋住，或者用保鮮膜包好醒發一會。

2. 羊肉洗淨剔去筋膜，蔥姜胡蘿蔔香菜洗淨備用

3. 將羊肉切成細丁，蔥姜切碎和肉丁一起剁碎，

4. 將肉和蔥姜剁成細膩有彈性的肉餡，餡兒剁好後倒入一點點水攪拌均勻直至充分吸收水分，可用手用力搓揉。

5. 將香菜、胡蘿蔔切細末，將剁好的肉餡和香菜、胡蘿蔔放入容器內加料酒拌勻，加色拉油、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油攪拌均勻成餡料

6. 醒發好的面揉成長條後切成均勻的小劑子，將餃子劑擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，包入調好的餡料，邊捏褶子邊收口（或者中間先粘住，雙手往兩邊一捏即可）

7. 全部包好後，鍋內加水燒開，下入餃子煮至餃子全部浮起，加一至兩遍涼水再煮開撈出即可







小貼士

蘸水，可選你喜歡的口味，1醋，2生抽+醋+辣椒油。可配生蒜吃更有風味

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