現在天兒變得越來越熱,從早上六點左右,太陽就開始升上來了。到了八點太陽早就刺眼的不得了,有時候還會熱的不想吃飯,嘴還變得特別挑。但是中午吃了一頓黃豆芽炒粉絲,就馬上覺得自己想吃東西的勁兒上來了。這個黃豆芽炒粉絲真的特別好吃,而且粉絲和黃豆芽花兩塊錢就能買著,這個菜也是夏天必須吃的菜呢!
別看這個菜便宜,但是有好多人都做不成呢!可能是粉絲燙得太軟了?還是粉絲粘在鍋上邊了?有的人覺得粉絲不筋道兒,還有的人覺得粉絲太軟都給炒爛了,更是有人直接把粉絲粘鍋上邊了。那黃豆芽炒粉絲到底怎麼做才不會有這種事兒呢?
先準備黃豆芽和粉絲兒,還有幹的小辣椒和小青椒。在切點蔥絲兒還有蒜末兒,生抽兩小勺,老抽一小勺,鹽一勺半就可以了。把準備好的幹的小辣椒和小青椒切成絲兒,放在一邊用。選粉絲的時候,要選那種紅薯粉兒,紅薯粉吃著有勁兒,還很有彈勁兒。把準備好的黃豆芽洗乾淨,去了皮兒。如果覺得黃豆芽是用藥催出來的,可以把黃豆芽的根兒去掉,在水裡邊泡上一個鐘頭,中間記得換兩到三次水。
鍋裡邊燒開水,把紅薯粉兒放在乾淨的小盆子裡,用燙水把紅薯粉給衝開就可以了。時間不要太長,大概兩三分。不然紅薯粉會變軟,一炒就爛了。在鍋裡邊燒油,油不用太多,一勺半就行。燒到七成熱,把切好的幹辣椒絲和蔥絲兒蒜末放進去炒,炒出香味兒就行。再把黃豆芽放進去,炒半分鐘就可以,老抽生抽倒進去,添點水把黃豆芽燜兩分鐘。兩分鐘以後把粉絲放進去,加鹽然後很快的炒,一定要快!不然會粘鍋。
炒一分鐘就可以了,在把之前切好的青椒絲兒給撒上去就行了。如果炒的慢的,粉絲粘在鍋上,在裡邊添半勺水就可以了,那樣就不粘鍋了。最後這個菜就可以盛出來吃了~而且和蒸米飯更是配的很呢!粉絲泡的時候可以用燙水燙開,也能用溫水燜開。如果覺得粉絲泡的燙的軟了,用涼水過一下,粉絲兒也會變硬呢.不過炒黃豆芽粉絲的時候,要用筷子攪和,別用鏟子。不然粉絲兒就粘在鏟子上邊了。如果用筷子還粘鍋,可以在裡邊添點水,讓粉絲泡在水裡,那樣就不粘鍋了。
便宜又好吃的黃豆芽粉絲,你學會怎麼做了嗎?快去試試吧!