花生是我們最常見的一種堅果，可以作為下酒菜也可以作為零食吃，還可以炸花生油或者做制皂。它原名叫做落花生，又名「長生果」、「泥豆」等，是我國產量豐富、食用最廣泛的一種堅果，主要分布於亞洲、非洲和美洲，這三個地區的花生產量佔世界總產量的99%以上。中國和印度分別是世界第一和第二花生生產大國。
花生的吃法多種多樣，炒、炸、燉、煮，做花生醬等等，其實水煮花生最為營養，這是從養生的角度來說，它的這種做法具有不溫不火、易於入口及容易消化的特點，可以說是老少皆宜。吃花生米和不少疾病有著密切的關係。比喻吃花生和實發性心肌梗塞呈負相關關係。據研究表明，每周吃兩次花生或其製品，實發心臟病死亡的機率減少40%。據哈佛大學的研究表明，經常吃花生製品可降低心臟疾病危險性50%。別看小小的一顆花生米，真是功效不小啊！
現在是花生上市的季節，滷花生和水煮花生，最為暢銷了，尤其對愛吃花生的來說，那是一種很大的誘惑。尤其是在夜市是在夜市上一盤小小的花生十幾元，不如十幾元買一公斤新鮮花生了，自己回家煮煮，一家人都可以吃。所以，自己做飯尤其便宜而且健康。作為重要的省錢。水煮花生想必大家都煮過吃過，到底是先鹽煮還是等花生米煮好以後加鹽？說法不一，煮好的花生米必須要有鹹味，這是必須的，再有味道，那是的加香料一起煮。
水煮花生米可以用兩種方法煮
第一種，煮新鮮花生米，一般新鮮的花生米比較好煮，這是因為花生米是新鮮的，帶著溼度，沒有乾燥，很容易煮熟透，先把新鮮花生米洗淨，加到鍋裡，可以用砂鍋或者湯鍋煮，加涼水和鹽，八角和桂皮。這是水煮花生米的基本調味品，如果喜歡吃重口味的花生米，可以加幾個幹紅辣椒一起出，大火燒開，加鍋蓋轉中火煮20分鐘左右，關火，不要打開鍋蓋，繼續燜到30分鐘左右，最好燜到花生米涼透，泡的時間越長越入味。打開直接吃特別的美味，也特別的入鹽味，也可以用保鮮袋裝好，直接放在冰箱裡冷藏，隨時可以吃，特別的美味。
第二種，煮乾花生米，這種乾花生米比較乾燥，直接煮，不好熟透入味。必須提前把花生米洗洗，在用涼水浸泡大約3-4小時，再次用清水洗洗，這樣泡好的花生米，已經變得很膨大了，和新鮮的花生米差不多了，可以下鍋煮了，加鹽、八角、桂皮，辣皮子（可選）大火燒開，一定記得加鍋蓋，轉中火煮15分鐘左右，要是喜歡吃軟綿的口感，可以20分鐘以上，這樣的時間，是要看花生米量來確定的，不是說一成不變。煮好以後，不要打開鍋蓋，直接燜30分鐘，再次打開鍋蓋吃軟綿又入味，鹹淡適宜特別的可口。
水煮花生米先放鹽還是煮熟再放鹽？從以上這兩種方法煮花生米來看，煮花生米要先加鹽，這樣才能入味好吃，要是煮熟以後再加鹽，不易入味，不好吃口感也不好。
水煮花生米小竅門
1、煮花生米的水和花生米的量一般是：1:1
2，加鹽一般一公斤花生米加20克鹽，這樣的鹽度，口味一般大多數都適合
3、煮花生米加八角和桂皮，味道最好。