科技美食王國
上午11時,位於花城匯中區的Foodom機器人中餐廳剛到營業時間,便已陸續有食客進入餐廳準備用餐,不到半小時,有160個餐位的餐廳就基本客滿,據說周末公眾假期人潮更是洶湧,人們對這家機器人中餐廳充滿了好奇,紛紛前來打卡,爭嘆「頭啖湯」,開業僅10餘天,便已燃爆花城匯,成為新晉「網紅」餐廳之一。
科技感十足、出餐效率高、觀賞性及功能性兼備,業已成為Foodom機器人中餐廳的關鍵詞,科技改變生活,機器人引領下的「美食王國」不僅僅讓人耳目一新,餐飲行業的顛覆性變革拐點也隨之被啟動。
■新快報記者 陳斌/文 龔吉林/圖
與機器人「團隊」親密接觸
Foodom是一個自造詞彙,寓意「美食王國」,不過這「美食王國」當中,唱主角的都是靈活趣致的機器人。
Foodom機器人中餐廳分為外擺區和就餐區,外擺區的玻璃櫥窗內並排站著三名機器人,從右到左分別是雙臂煎炸機器人藍波先生(Mr.Lambo)、雙臂甜品機器人摩西先生(Mr.Moses)和雙臂漢堡機器人幸運先生(Mr.Lucky)。
藍波先生負責出品均安魚餅、炸薯條、炸雞塊和雞米花,平均2到3分鐘就可出餐。摩西先生的雙臂是獨立成體系操作的,一支臂負責做雪糕,一支臂負責倒飲料,厲害得很。雪糕有4種不同口味,20秒到40秒就能做好一個,飲料1分鐘做好,除了常規碳酸飲料之外,主要是特調果茶。幸運先生90秒就能完成一個漢堡包的製作,機械臂給肉餅上加蔬菜的時候,還知道略微抖一抖,跟「人」似的,可愛!
這三位「先生」面對的櫥窗外,大小朋友們擠在一堆積極圍觀操作,還不時驚起「哇」聲一片,還沒進到餐廳裡,已可感受「人機互動」的熱情。
等位的孩子們和站在門外的機器人小弟「玩」得不亦樂乎,小弟被惹煩了,還會冒出一句「你們怎麼不去做功課?」之類的怨言,逗得幾個小男孩更起勁兒地在小弟身上摸摸蹭蹭。
餐廳門口左側同樣屬於外擺區,在這裡駐守的是一款「明星」機器人調酒機器人邁爾斯先生(Mr.Miles),它其實就是一枚靈活的機械臂,可以調製7款不同口味的雞尾酒。
進入就餐區,煲仔飯機器人煲仔先生(Mr.Pot)和中餐炒鍋機器人炒鍋天團(Backwindow Boys)正在恭候你的下單,煲仔先生可以同時烹製24煲煲仔飯,尤其是鍋底那一層精華飯焦,更是煲仔先生的實力擔當。
炒鍋天團由上下32口機器人組成,餐廳70%的菜品是由炒鍋天團完成的,而且做到了「一鍋一菜」。炒鍋天團們從投料到烹飪甚至炒完菜刷鍋,全部實現無人化自主操作,省心得很。
就餐區裡同樣是此起彼伏的驚嘆聲和手機拍照的「咔咔」聲。一位帶著女兒正在用餐的女士告訴記者:「聽說花城匯開了家機器人餐廳,就帶孩子來感受下,果然有意思,菜從『天』上吊下來。」
天花板的區域是餐廳的顏值擔當雲軌先生的核心領地,炒鍋天團出品的菜餚通過上盤機垂直「上天」,已經接收到調度指令的雲軌先生便裝載好菜品,通過自主導航的最短路徑抵達訂單餐桌上方,以機械纜繩垂吊的方式將菜品下降到合適高度,食客們只要動動手指把菜盤端下來就可以起筷了。
順德菜基礎,多口味點綴
了解了科技化機器人團隊,也試吃了漢堡、品飲了雞尾酒,前戲做足,現在可以坐下來掃碼點菜了。
記者親測,下單點好菜之後,幾乎十分鐘之內,菜品已陸續「從天而降」,小炒黃牛肉、藤椒肉醬燒豆腐烙、XO醬香蔥炒魚腐、鳳味生炒魚皮餃魚貫登場,15分鐘後,腊味煲仔飯也來到餐桌,效率確實可以。
從創始之初就參與機器人中餐廳菜品研發的千璽機器人餐飲集團菜品研發部總監、順德名廚馬惠良表示,短短十餘天的餐廳運營時間,Foodom機器人中餐廳無論從展示性、功能性還是觀賞性來說,整體表現都不俗,同時出菜效率也不錯,並且每道菜在「問世」之前,都經過了上百次乃至上千次的「穩定性測試」,才得以從前端的研發走向了後端的生產,最終呈現給食客。
記者隨機採訪了一些正在用餐的食客,紛紛表示味道出品還不錯,不說還真的不知道是機器人做出來的菜,「味道比想像中還好,整體感受很不錯,值得來體驗體驗,牛肉漢堡真的好吃。」一名食客說。
馬惠良同時也表示,為了適應市場需求,也不會只局限於粵菜口味,多些其他地方菜口味的點綴,讓食客們的選擇多些,也未嘗不是經營之道。在他眼裡,Foodom機器人中餐廳完全是一個「無中生有」的產物,從0到1,現在只能算1.0版本,還需要根據市場、根據食客點擊率的反饋不斷調整出品,未來升級到2.0甚至3.0版本是必然趨勢。
「機器人做菜的好處是它的效率和穩定性,Foodom機器人中餐廳系統化採用機器人與美食並軌,實現真正意義上的高科技機器人餐廳概念,目前我只看到Foodom機器人中餐廳這一家。」馬惠良說。
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