秋天是豐收的季節，很多植物都在秋天結果實了。走在大街小巷裡，經常能見到賣糖炒板慄的小販在街邊售賣板慄。板慄基本上價格都在10元左右一小袋，一小袋裡也有20個左右，炒熟的板慄要趁熱吃，才容易完整的剝出板慄肉來。板慄的營養豐富，裡面含有蛋白質，還包含了鈣、鐵、磷等多種微量元素，經常吃板慄可以補腎氣健脾胃，因此很多人也喜歡用買生的板慄來煮粥或者煲雞湯、排骨湯之類的。樹上摘下來的新鮮板慄去除外面的刺殼後，把板慄殼剝開，直接生吃也可以，吃起來甜脆可口。
喜歡吃糖炒板慄的，可以直接買些新鮮的板慄回家自己炒著吃，肯定比外面買的要實惠很多，而且比外面也衛生很多。自己炒板慄要想炒的好吃，還是需要慢慢探索其中秘訣的。
挑選新鮮的板慄買回家，板慄應該要選擇肉質細膩，水分比較少的小板慄，儘量不要買過大的板慄，挑選大小適中的板慄，大小最好一致，這樣炒板慄時不會出現大的還是生的，小的已經熟了。要先在板慄上劃個十字口或一字口，鍋裡加入食用油，油加熱後，將板慄倒進鍋裡進行翻炒，大概翻炒十幾分鐘後，板慄自然口子會裂開了。炒板慄的過程中要加一些水，防止板慄炒糊了。那怎麼樣能讓板慄不粘皮，容易剝完整呢？
小編曾經請教過炒板慄的小販，小販的獨家秘訣是在已經開口的每個板慄上淋上一點蜂蜜，淋完蜂蜜後，再蓋上鍋蓋燜個幾分鐘，香甜可口的糖炒板慄就做好了。扁平的板慄外殼也裂開了，很容易剝開，而且加過蜂蜜後，板慄不會沾到內皮，很容易完整的剝開了。
看到這色香味的蜂蜜板慄，就忍不住的一個接一個的吃。不過不要吃太多了，雖然是很美味，吃多了肚子會脹，不容易消化。
自己在家裡做糖炒板慄，建議少買些來做，因為炒熟的板慄趁熱吃比較好吃，放涼了之後味道沒那麼香甜，口感上沒有那麼好了。這個方法做出的糖炒板慄很值得嘗試一下，畢竟也不是很麻煩。下次做板慄吃，可以試試這麼做哦。
板慄雖然好吃，但是脾胃虛寒的人，不適宜生吃板慄，應該炒著吃，或者煮粥、煲湯吃。因為板慄中的碳水化合物較多，所以糖尿病人也建議少吃些板慄。
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