「姐，我們贛榆還有賣地瓜乾麵煎餅的沒？「
看到微信上，在外地工作的弟弟發來的詢問，我呆了瞬間。頭腦隨即飛速的旋轉了幾圈，不禁啞言失笑。我的傻弟弟呀，地瓜幹都見不到了，哪裡還有地瓜乾麵啊？更別提地瓜乾麵煎餅了，它早已成了歷史了呀！
然而，被弟弟這麼一問，仿佛一下子回到了從前——滿眼都是滾煎餅時的氤氳熱氣，滿嘴都是吃煎餅時的那種甜滋滋的味道，滿心都是關於地瓜乾麵煎餅的點點滴滴的情懷！
現在的白面煎餅做法誰都知道，是「烙「出來的。而地瓜乾麵煎餅是怎麼做出來的，恐怕四十歲以後的人都不會知道吧？那是「滾「出來滴！
把地瓜削成一片一片的曬乾，曬乾後是白色的，加工成麵粉，也是白色的，但奇怪的是——再把麵粉和成糊糊，就變成褐色的了。此處要注意，不能太稀薄。一定要和的幹溜溜的，好團成地雷大的那麼一個圓球狀，用雙手直接捧到鏊子上，趕緊攏好了，從一邊或從中間，順時針快速的轉滿整個鏊子，就叫「滾「煎餅！
我很幸運，是吃著地瓜乾麵煎餅長大的。據說，我的上一輩，上上一輩等等，他們是沒的吃的！我非常相信，因為記憶中的許多同齡人都還有吃不到或吃不飽的。兄弟姐妹多的，要分著吃或藏著吃，時常搶搶奪奪爭爭吵吵！
那時間，一天三頓都是稀飯或菜湯。根本沒有米飯吃，就指望地瓜乾麵煎餅墊飢啦，而那也是我們的零食吆。無論是在外面玩耍，還是放學，一回家總是喊「媽媽，我餓了！「眼巴巴的，那種急切，那種期盼啊，常常逗得媽媽笑，也常常惹得媽媽氣。媽媽總會說「不要急哦，等一下嘛。「而這句話，不同的媽媽的性格是會用不同的語氣的。
我的媽媽很溫柔，她幫我卷好了煎餅，怕頭頭會戳破我稚嫩的小嘴，總是先咬第一口，然後，再教我怎麼樣拿才能讓卷在裡面的菜掉不下來。很可憐，說是卷菜，其實也就是點鹹菜，沒有鹹菜就灑點糖，或抹點葷油，再沒有就啥也不捲，也吃的津津有味！
後來，我長大了一點能幫媽媽燒火，得以目睹整個過程。媽媽就像變魔術一樣，乾淨利落的把一張張褐色的煎餅從鏊子上揭下來，放進大箥裡，半天的工夫，可以滾上厚厚的一大摞，夠全家吃好幾天的吶！
再後來，又大了一點，大概十一二歲吧，我就爭著要跟媽媽學著滾。這才知道，看是一回事，很簡單似的，真的要自己去做就不那麼容易了。
單單把糊糊拿到鏊子上就需要一定的技巧。拿不好就散了，散了就會掉到地上。在鏊子上滾的時候就更需要技巧了，既要滾的均勻，又要滾的快。慢了就滾厚了，厚了，既不容易咬，又不好存放，幾天就會長黴。糊糊滾了一圈就會發熱，滾到後來就會燙手。隨著熱氣的騰起，視線會受到限制，再加上火的煙燻，那個鼻涕眼淚啊，，，，放心，當然不能掉在糊糊裡，也不能掉到煎餅裡。所以。每一個滾煎餅的女人的脖子上都會掛上一條手巾，以便擦汗擦淚擦鼻涕！即便是如此，也要保證攏好糊糊，攏不好，它就要調皮，讓人手忙心亂，狼狽不堪！冬天滾煎餅還好，至多把棉襖脫了，但到了夏天，滾煎餅時整個上半身要俯在鏊子上面，便享受「汽蒸「「桑拿」了（哈哈，那時還沒這倆名詞吧？)。所以，每要滾煎餅，就要起個大五更，好趁早涼！
那些年代，做為女人，得必須會滾煎餅，否則，說老婆婆（找對象)都難！媒人向男方介紹的第一項，出口就是「人家那丫頭手可巧了，很會滾煎餅了吶。若是能娶她進門，你家就有福氣了，以後一定能過的好！」好像過的好不好，全賴女人會不會滾煎餅似的！
可是，很遺憾，我學會了不幾年，就沒有了用武之地。
82年，我們這裡實行了包產到戶，我也結束了每天帶兩個地瓜乾麵煎餅中午充飢的學生生活，決心用自己的雙手改變貧窮。在黨的大方針好政策的領導下，生活漸漸提高了，興起了麥子煎餅。一開始，有很多人家都會做兩種。於是，有了這樣的對話，一問：」幹啥呢？」一答：」做煎餅。」又問：」白的黑的？」再答：「烙一份白的，再滾一份黑的。」白面煎餅都是給家裡的勞動力吃的，因為他們勞累辛苦，地瓜乾麵煎餅則是給婦女小孩吃的（可見當時婦女小孩的地位)。而我，拒絕吃白面煎餅，總是拿去和別的孩子換地瓜乾麵煎餅吃，奶奶常常笑我是傻丫頭！
很快，想換也換不到了。隨著改革開放，科技發達，農業有了飛速發展，生活水平大大提高，小麥水稻豐收充足，地瓜乾麵煎餅————
徹底絕跡了！
現在的白面煎餅都走出了國門，走向了世界。而地瓜乾麵煎餅卻久已被遺忘！如今，，，哎呀，真是勾起了我的饞，那久違的味道，好想
好想再吃吃啊！
親愛的讀者朋友們，萬能的朋友圈友友們，藏龍臥虎的群群友們，你們有誰知道。哪裡還有滾地瓜乾麵煎餅賣的呢？我要馬上去吃！或者，你們誰有地瓜乾麵子的，我來滾給你們吃，好不好？嗯，不要工錢，管我吃個夠就行！