炎炎夏日，外出一身汗溼透衣衫，尤其是廣東的夏天，走在大街上仿佛能把人烤熟一般，熱，是高溫的熱，同時還有溼熱。因為廣東的地理位置原因，所以外地人經常會聽到我們說煲祛溼湯，喝下火的涼茶。但其實只要你真正接觸過廣東人你就會發現，其實我們也不是天天煲湯天天喝涼茶，煲湯喝涼茶也是有針對性的。
比如炎熱的夏天，偶爾喝一杯五花茶敗敗火，火氣可能是虛火，喝涼茶能把體內的熱氣排出來，我們也會偶爾煲一鍋祛溼湯，要知道天氣炎熱，莫名其妙會隨著天氣炎熱變得脾氣暴躁，所以隔三差五地用一鍋老火湯，能去除內心的煩躁更能去去火氣。
下火祛溼也絕不是簡單地泡一杯菊花茶就完事的，面對日常飲食，廣東人還是有著自己獨到的見解。夏天喝多了冷飲，也會引起身體溼熱，因為冷飲帶寒氣，寒氣積聚在體內，也容易形成脾溼的體質，年輕人逛街愛喝奶茶冷飲，回到家後，廣東媽媽們都會周到地準備一碗祛溼解暑的湯，夏天不煩躁，跟我學學廣東靚湯，舒適度過炎夏，心情不煩躁，這一碗解暑祛溼湯你也要學會喲！
【五指毛桃土茯苓煲荷包豆龍骨湯】
食材：五指毛桃根1小捆，荷包豆100克，土茯苓300克，豬脛骨400克，蜜棗1顆，鹽少許。
做法：
1.準備食材，五指毛桃是廣東嶺南一帶的特色煲湯食材，是一種植物根狀物，有著淡淡的椰子香味。五指毛桃性質溫和，有養胃健脾的作用，也是廣東人一年四季都會在家裡備的湯料原材之一。
2.先來處理一下豬脛骨，把豬脛骨放入冷水中浸泡一會，浸泡能去掉豬骨裡的血水和雜質。夏天煲湯忌用筒骨，也就是大骨頭，因為太油膩了，廣東媽媽更推薦大家用扇骨或者豬脛骨這兩個部位的骨頭煲湯。
浸泡過後放入冷水鍋中，大火煮沸汆燙1分鐘後撈出衝洗乾淨。
3.我用的是幹土茯苓片，土茯苓和荷包豆都有祛溼健脾的作用，和五指毛桃一樣衝洗乾淨後，用適量清水浸泡上。
4.湯鍋加入適量清水，把汆燙過的豬脛骨，浸泡過的土茯苓和五指毛桃等材料全部放入湯鍋裡，再放入一顆蜜棗調味。
5.大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋煲1小時即可。湯煲好之後再加適量鹽調味。
喝湯吃骨頭，荷包豆被煮至粉面，五指毛桃和幹土茯苓的味道全都滲透到湯裡，還有蜜棗淡淡的甜味，放至微溫飲用，解暑又祛溼，夏天的湯就該這麼搭配，好喝不油膩，看不到油腥！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！