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中國地域遼闊，每個地方都有自己獨特的地域文化，生活習慣和人文風俗都不盡相同，所以便形成了全國各地百花齊放的人文現象，而其中最明顯的就屬南北差異，南方人和北方人的生活習慣有著很大的不同，以至於兩個地方的人都紛紛對對方的生活習慣不理解，而南北方的人不論是從性格、飲食還是生活習性上的差異，也常常成為人們茶餘飯後的話題。
生活在廣東的孩子從小都聽過父母說過這個東西這麼熱氣不能吃，又或是火鍋太熱氣了、油炸的太熱氣了不能吃，反正什麼都是熱氣，在廣東不管吃什麼，都是熱氣。而東北人就表示聽不懂了，為什麼廣東人老熱氣？其實在中醫學裡，熱氣等於上火，一般就是喉嚨痛和長痘，而熱氣一次，大多也只在廣東一帶出現，因為廣東所處的緯度比較低，氣溫比較高。
其實大家或多或少都有口腔潰瘍和喉嚨發炎的症狀，只是廣東人只會說這是熱氣，熱氣指的是高溫的氣體，也就是很多症狀，由廣東高溫和溼氣所帶來，所以熱氣就有著疾病根源的意思，而廣東人對熱氣也專門有對付的辦法，那就是煲湯，廣東可以說是全國最喜歡煲湯喝的地方了，一到夏天，家家戶戶基本都會煲湯喝，就為了清熱解毒，而在北方，煲湯的習慣就比較少。
廣東人的每一天，都是被靚湯徵服的一天，曾經和廣東人吃飯，有一道菜是必不可少的，那就是靚湯。廣東是公認的中國最會養生的地方，其中一件法寶就是煲湯。廣東的湯講究老火，講究原汁原味，熬一鍋湯，除了基本食材，只會加鹽，有時會加點姜去腥，而其它地方的湯就會加很多七七八八的食材，去掉了湯原本的味道。廣式靚湯熬製的時間長，中途也不能加水，慢慢熬才能熬出老火靚湯。
廣東人喝湯的歷史由來已久，九十年代，煲湯就成為嶺南的民俗。曾經的廣州街頭，煲湯秘籍遍布，各路養生專家也都在電視、廣播、報紙上開專欄，推湯譜，久而久之，老火靚湯走進嶺南百姓家裡，廣東家家戶戶都煲得一手靚湯。以至於即便到了炎熱的夏天，廣東人在家裡吹著空調也會煲一碗靚湯，來降火祛溼，這讓很多東北人都有點不太理解。
除了煲湯以外，在廣東大街小巷，也經常可以看到涼茶店，所謂對症下藥，廣東人有熱氣，那就會有涼茶，涼茶其實也算煲湯的一種，只是是用一些寒性的食物煲制而成。廣東很多好吃的屬於熱性食物，配上涼茶，寒熱搭配，來保持平衡。所都說廣東人愛吃，但他們的飲食以清淡為主，這和其他地方重口味的飲食有很大區別。
這也就是為什麼廣東的藥店裡最暢銷的是板藍根，夏天到了，在這高溫高溼的廣東，一定要注意平時的飲食搭配，不然在夏天很容易患上熱氣，平時也可以多喝喝涼茶和靚湯，對身體都有莫大的裨益。那麼你在夏天去過廣東嗎？你覺得廣東的靚湯和涼茶好喝嗎？歡迎留言並發表你的看法。