小長假之後，常逛菜市場的馬大嫂們一定發現，眼下梭子蟹、帶魚、鯧魚、魷魚等新鮮的東海海鮮多起來了。經歷了從6月1日開始的史上最嚴休漁期，從9月1日起，東海海域桁杆拖蝦、籠壺類和刺網漁船休漁結束，除了報卵梭子蟹、仔蟹（9月16日開捕）外的海鮮統統回到了市民的餐桌上。愛海鮮的吃貨們，大飽口福的時節又來了。
梭子蟹今年減產30%
這個時節首選是肉肉的公蟹
9月，休漁期開始進入了尾聲，現下隨著部分漁船開始返航，魚、蝦、蟹、貝等各種生猛海鮮重回市民餐桌，菜市場裡的海鮮攤位也開始鬧猛。
走進杭州城中一家農貿市場的海鮮攤位，錢報記者發現舌鰨、馬皎魚、鯧魚、小黃魚、梭子蟹應有盡有。
20元/斤的小黃魚，18元/斤的帶魚，個頭不大的鯧魚要60元/斤，梭子蟹都是公蟹，個頭大點要賣60元/斤。「今年梭子蟹賣得有點貴啊。」馬大嫂們路過海鮮攤位，都會戳戳海貨新不新鮮，然後一番討價還價。
很多人愛吃帶膏母蟹，但夏季吃梭子蟹，首選的是公蟹。因為這個季節公蟹肉很肥，而剛剛產完卵的母蟹枯瘦如柴，連漁民也會不屑捕撈。
根據浙江省水產流通與加工協會統計，去年，舟山國際水產城的梭子蟹出貨量為30萬噸，數量佔全國市場交易量的70%。價格便宜的時候，梭子蟹一手交易價格只有幾元一斤，但這樣的情況，在今年會一去不復返。
「今年，浙江梭子蟹比去年減產30%，主要原因是我省去年一年未對梭子蟹進行增殖放流。」浙江海洋水產研究所資源室主任周永東說，「梭子蟹大量繁殖會破壞海洋生態，而捕獲量大又導致市場價大跌，漁民無利可圖。」今年梭子蟹價格，必然因為減產高於去年。
眼下東海活鮮不便宜
20日後大量上市價格會跌1/3
浙江漁場海洋魚類有700種左右，蝦蟹類150餘種，頭足類60餘種，加上其它捕撈對象，共有漁業資源近千種。近幾年，浙江海洋捕撈年產量約310萬噸，遠洋捕撈有40~50萬噸，海水養殖產量不足100萬噸，也就是說，我們吃的大部分海鮮，都是海洋捕撈的。
錢報記者點開淘寶網，輸入「舟山海鮮」，跳出來不少舟山海鮮電商。眼下，電商們賣得最多的還是梭子蟹，公蟹的價格在45~65元/斤不等，母蟹也有賣，但畢竟少，不少店家還特別聲明說，眼下母蟹沒有膏。
浙江人愛大海，肥美的海鮮更是人見人愛。
昨天，舟山國際水產城的一手交易價格（海貨上岸後的第一道批發價）顯示：中檔小黃魚交易價在40~60元/公斤上下；中檔鯧魚70~80元/公斤；中檔帶魚30~40元/公斤；公梭子蟹50~60元/公斤，母蟹則為40~50元/公斤。
「目前的價格，應該來說還處在高位。本地海鮮大量上市時間是在9月20日以後，根據往年規律，一般交易價會比目前跌1/3左右，省內大的水產企業收購，也都從9月下旬才開始。」
我省水產龍頭企業溫州香海水產副總陳勇說：「現在海鮮雖然上市了，但市場供應量很小，一般都是鮮貨供農貿市場的，雖然能讓大家趕早嘗鮮，但價格還是有點高的，如果不著急的話，不如再等半個月，到時海鮮又多又好又便宜。」
鮮貨陳貨混雜
一張PH試紙幫你挑到新鮮貨
漫長的休漁期，除了部分遠洋捕撈補充市場外，浙江人的海鮮餐桌度夏，大量的是依賴本地海鮮凍品。
資深海鮮業內人士表示，由於海鮮收購價幾乎年年在漲，愛吃海鮮的普通市民對海鮮的消費欲望受到高價因素的幹擾，這些年，夏季海鮮凍品的庫存量還是比較大的。本地活鮮剛上市時，不排除不法商販會用凍品解凍來冒充鮮貨。
「只要用一張PH試紙，就能檢驗水產品的鮮度。方法很簡單，割開魚肉，插入PH試紙，讀數在6.5~6.8的為新鮮水產；讀數在6.9~7.0的不新鮮；讀數在7.1以上的已變質。」浙江省水產技術推廣總站主任王揚說。
王揚說，新鮮海魚，一般自然顏色鮮亮，眼睛明亮、飽滿不凹陷，多數鱗片齊全且表皮不破損或少破損，翻開鰓蓋後鰓絲鮮紅且鰓中粘液溼潤，聞一下只有自然新鮮的魚腥味而沒有其它異味，撿捏時感覺肌肉飽滿、內外一致，肌肉不過分鬆弛但也不硬挺。
另外，海水蝦蟹類最好吃鮮活的，但海水蝦蟹類死亡後只要沒變質腐敗，仍可以用適當方法食用。
蝦蟹類死後，如蝦頭和身體緊密相連、顏色正常、沒異味，蟹腳自然彎曲沒鬆弛（平直），此時的蝦蟹仍很新鮮，可以像活品一樣食用。
一般冰凍的蝦蟹會保持冰凍塊狀出售，很容易辨認；化凍後的蝦類，頭和身體即使相連，也有松離的縫隙，時間長的話蝦頭會發黑；化凍後的蝦蟹一般有不新鮮的異味。
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