吃蟹的季節，30元買2隻梭子蟹，教你不一樣的做法，比清蒸更有味
一到秋季，又是吃螃蟹的季節，梭子蟹就特別的肥美，梭子蟹大量上市，能夠吃到鮮活的梭子蟹。
漁民們用小網捕撈的野生梭子蟹，早上去菜市場問了價格，一斤活蟹要賣到40元，就挑選了兩隻蟹，花費了30元。
老漁民告訴你吃梭子蟹必知：怎麼挑選梭子蟹
在挑選梭子蟹時一定挑選活的，死的梭子蟹很容易變質，挑選梭子蟹一定要挑選個頭大的，個頭越大肉越肥。蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。
梭子蟹怎麼分公母
看梭子蟹的腹部，先看肚皮上的肚臍，細長的肚臍是公的；呈圓形的則為母蟹。
另外一種三角形的肚臍是二母的，為什麼叫二母的呢？這是一些還沒有長大成熟的母蟹。
這三種梭子蟹各有特點，公蟹只有肉、沒有黃，吃起來鮮；二母蟹比較肥，肉多；母蟹有黃，味道獨特。
食譜：蛋焗梭子蟹
材料：梭子蟹2隻，雞蛋 4枚
調料：青蒜3根，老薑 10克，黃酒30克，糖10克，鹽4克，油 30ml。
做法：1、梭子蟹，將其切成四塊，老薑切絲，一起放入碗中，倒入黃酒、糖、鹽調勻。
2、青蒜切末，雞蛋打入碗中，打散
3、將青蒜末放入倒入梭子蟹裡
4、蛋液倒入梭子蟹中，用筷子將其拌勻，使梭子蟹都沾上蛋液。
5、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，倒入混合了蛋液的梭子蟹。倒入鍋內先不要動，蛋液慢慢定形後再輕輕翻動梭子蟹。
6、鍋中加入少許水，讓梭子蟹在鍋裡稍燉一會，至熟，加入的水還可以使雞蛋吸收混合了梭子蟹味的湯汁，味道更鮮，口感更嫩。
總結一下，烹飪技巧：
1、梭子蟹下鍋後要加少許水燉一會，讓汁進到梭子蟹裡，肉質和味道都更好。
2、梭子蟹和蛋液倒入鍋中先不要動，等蛋液慢慢定形後再輕輕翻動梭子蟹。