開封是豫菜的發祥地，這裡有眾多的美食，單是早上可選擇的食物種類就有很多。不少的早市上，人氣都很旺，早上五六點鐘就開始熱鬧起來，那個時候還有很多人在睡夢中沒有醒來，開封的這位大叔就已經來到了市東大寺的市場上。
他在這裡擺了一個小攤，賣當地的特色小吃，四味菜，四味菜顧名思義，用四種食材做成的，牛肉丸子，羊肉，黃花菜，麵筋，這四種食物，再加入牛肉湯，羊肉湯，一碗四味菜只賣15塊錢一份，滿滿當當。
大叔賣四味菜已經賣了30多年了，現在已經是名副其實的網紅，全國各地的食客慕名前來，只為嘗嘗大叔的四位菜，大叔是一個性情中人，心情好的時候可以跟客人談笑風生，當他心情不好的時候，一句話也不願意多說，甚至還會怒懟客人，有人覺得他的脾氣古怪，但是都承認他做的四位菜味道特別好。
這四位菜看起來挺簡單的，就是將四樣東西放在碗裡加上香菜就做好了，實際上要製作這四味菜是非常麻煩的，所有的菜都是大叔自己親自做的，不是買來的半成品，買來的東西，他怕味道不好。
麵筋手工洗制，耗費大量時間，牛肉丸子親自現炸的，也是很費功夫的，另外還要清洗食材，煮牛肉羊肉湯等等。他家的四味菜非常受歡迎，只賣半天，早上5點開門到中午12點，2000多碗，全賣光來晚了吃不上。
他家的牛肉是採用新鮮的肉質滷製而成，牛肉丸子是用鮮肉剁成丸子，加入各種調味料，下油鍋炸，吃過一次都成為他家的回頭客兒，這碗四味菜裡的辣椒油是這碗菜的靈魂，紅紅的辣椒油，略帶辣味特別的香。
黃花菜口感脆，麵筋軟糯可口，吸收了湯汁，非常入味兒，這個小攤出攤就排長隊，不少當地人拿鍋來買，買上幾份，大叔特別豪爽，給盛上半鍋，拿回去可以美美地吃上一天。