常見的貝類海鮮有鮑魚，仙貝，生蠔，海虹等。你們知道怎麼挑選最新鮮的貝類嗎？知道怎麼烹飪貝類海鮮嗎？這些訣竅我就一一教給大家。
首先教大家怎麼挑選貝類海鮮
確保貝類的新鮮，這裡有一個小訣竅，那就是新鮮的海鮮貝殼都是是緊閉的。一般來說，只有死的，或者不新鮮的才會是殼打開的狀態。再由一個就是看產地是否安全，生貝類海鮮的零售者應該出示發貨標籤，證明捕撈於安全的海岸。挑外殼平滑的。相對於外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表乾淨、平滑，附著髒東西少，相應汙染也少。
海鮮買來之後立刻冷凍，不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防溼橡皮布將其包裹並放在冰箱的最底層。去殼的貝類應放置在密封的容器內，生貝類可以在冰箱存放2到4個月，主要取決於它們的新鮮度和質量。要保持貝類海鮮遠離煮熟的食物，並保持良好的習慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案臺；
說完了如何挑選，現在說一下如何吃貝類海鮮
最重要的一點就是不吃內臟。貝類海鮮的重金屬等汙染物容易積聚在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。察言觀色也是一種常用手法，打開殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。
再有就是按季節吃海鮮。貝類海鮮屬於生冷類，傳統收穫季節是秋季或秋冬交接，反季節少食，否則對身體不利。
鹽水浸泡，充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中「養」一段時間，這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。反覆幾次，否則容易得結石病。然後，用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細菌。燒烤的方法易造成受熱不均，外熟裡生，建議少用。
貝類海鮮不宜與啤酒同時食用，容易得痛風、拉肚子。這個在之前的文章裡也有介紹，此地就不再贅述，可以飲用三鞭酒，勁酒，黃酒等。