秒殺烤雞店的蜜汁脆皮烤雞，外皮焦香，肉汁飽滿，教你幾個小竅門
大家有沒有發現，現在買一隻烤雞或者燒雞，少則40幾多則70幾元，真是夠貴的，其實自己做特別實惠，只需要一隻雞的價格，剩下的調味料家裡都有，不需要買什麼調料包，我教你做的這個味道比奧爾良什麼的都好吃，講真的，我對這個味道非常有信心，保準秒殺大部分的烤雞呢，它的的外皮金黃焦香，咬上一口黏糊嘴的那種，肉質非常香嫩還會流汁呢。
大家可以看到這個肉質有多嫩，可是外皮卻非常焦香，就像我上面說的，它可以黏手，黏嘴，不知道大家喜歡不喜歡這種感覺，就是它的油脂都被烤得非常成熟了，而不是那種硬巴巴柴乎乎的感覺。這些就需要用到一些小竅門了。
我經常製作的是不到2斤，一斤多的烤雞，老公和女兒每次都吃不過癮，這次我索性買了一隻3斤的不知公母的雞，肯定吃個過癮了吧，做法都是一樣的，只需要注意烤制的火候，等下具體步驟中，我會給大家詳細說明的，那麼我們就趕快來看看它的做法吧。
【蜜汁脆皮烤雞】2-3斤
食材：看著順眼的雞一隻，料酒半碗，生抽3湯匙，老抽2湯匙，蠔油2湯匙，鹽2小勺，雞精1小勺，桂皮1小個，八角2個，花椒粒一小把，蔥或者洋蔥一個。
配料：香菇，大蔥，土豆。表面：食用油，蜂蜜。
做法：
1.今天使用的是3斤的大雞一隻，看著頭和爪子害怕，已經切掉了。將這隻雞洗乾淨，加入食材表的所有食材，給它來個全身spa按摩。密封起來，放入冰箱冷藏一夜最入味。雞肚子裡面塞入一些大蔥。
2.第二天的雞已經醃製的非常入味了，我們來準備一些配料。香菇是必須的，必須要它才好吃，大蔥也是必須的，此時它比洋蔥更美味，因為我們要把它放入雞肚子裡面，這個味道絕了。香菇和大蔥放入雞肚子裡面之後，用牙籤封口。
3.烤盤上刷油，將雞腿和雞翅，用線綁一下定型，不然會大鵬展翅，不是很美觀。如果你的烤雞還有雞爪，那麼就用錫紙抱一下，肉越少越容易糊。我這隻雞的雞頭，雞屁股，雞爪子都被我切掉了，所以不用包任何部位了。再來個土豆一起烤當配菜，其他的蔬菜也行，自己決定，剩餘的香菇放入烤盤同烤，撒一點燒烤料入味用。
4.將烤盤放入175度預熱後的烤箱下層，175度上下火烤30分鐘，拿出來，表面刷一些醃製時的料汁，油，蜂蜜，也可以撒一些意式香料，再繼續放回烤箱下層175度上下火再烤30分鐘，一共烤一個小時。中途如果覺得上色太深了，也可以蓋錫紙。1-2斤的雞烤60分鐘正好，3斤左右的雞烤75分鐘。
5.如此簡單的烤雞就做好了，便宜實惠，好做好吃，秒殺很多烤雞店，肚子裡面的香菇，你試試看吧，吸滿了湯汁，別提多香了，吃過的人都會愛上它！配上各種醬料更是別有一番滋味。
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