重芝士蛋糕
越陷越深的誘惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕……每次提起這個讓人又愛又恨的名字，總會有人開始努力抑制自己快要滴落的口水。愛之，因為它的美味。恨之，因為它的熱量。相信更多童鞋都偏愛不加修飾的經典口味。簡單，卻自有獨特滋味，一起來學習吧
原料：奶油奶酪、雞蛋、檸檬汁、朗姆酒、消化餅乾、細砂糖、玉米澱粉、牛奶、香草精、黃油。
做法步驟：
第1步、黃油切塊，隔水加熱至融化成液體備用
第2步、消化餅乾放食品袋內，用擀麵杖擀成碎末
第3步、擀好的消化餅乾倒入打蛋盆中，加入融化的黃油
第4步、攪拌均勻，倒入模具內，用擀麵杖壓緊實，放入冰箱凍硬
第5步、奶油奶酪室溫軟化後，加入細砂糖
第6步、用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒的狀態
第7步、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入
第8步、第一個與奶酪完全混合之後，再加下一個。倒入檸檬汁，攪打均勻
第9步、倒入玉米澱粉。攪打均勻
第10步、倒入朗姆酒、香草精、牛奶攪打均勻
第11步、最後攪打好的蛋糕糊如圖所示。給模具外殼包上一層錫紙
第12步、將攪打好的蛋糕糊倒入模具內
第13步、將模具放入烤盤內，倒入熱水，熱水的高度要沒過蛋糕糊高度的一半，放入預熱好170°的烤箱，中下層，上下火，烤60分鐘左右
第14步、烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐
第15步、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4個小時以上，先用脫模刀順著模具邊緣劃一圈，再將當高從底部推出來
第16步、切塊就可以分享啦
小貼士：
注意事項：1， 水浴法是烤芝士蛋糕時通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出現組織粗糙或者口乾比較「面」的情況，也可以防止蛋糕頂部烘烤時開裂。2， 芝士蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脫模，放入冰箱冷藏4小時以後再脫模並切塊食用，效果最佳。
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