說到蓮藕，相信大家都不會覺得陌生，這是我們生活中常見的一種食材。應季的食物最美味，所以現在才是吃蓮藕的最佳時節，它們不僅營養豐富，而且口感酥脆多汁，冬天常吃蓮藕對我們的身體也有不少好處呢。
平時蓮藕都是炒著吃燉著吃，吃多了難免會覺得有點膩，可以換個做法，炸藕片大家吃過嗎？別看炸藕片是素的，但其受歡迎程度不輸肉菜，炸藕片是我們當地過年的時候必炸的一種食物，我記得小時候每逢過年家家戶戶都要做這道美食，炸好的蓮藕香辣酥脆，非常好吃，家人都挺喜歡的。那麼接下來就來給大家介紹一下炸蓮藕的詳細做法，不炒不燉湯，一起來看一下吧。
香辣炸藕片
【食材】：蓮藕，麵粉 80克，玉米澱粉 40克，泡打粉 5克，小蘇打 5克，雞蛋 1個，辣椒麵、孜然粉適量，熟白芝麻 適量，鹽 1茶匙，糖 1茶匙
【做法】：1、把麵粉、玉米澱粉、泡打粉、小蘇打混合在一起，再敲入一個雞蛋
2、炸藕片時，調糊是關鍵，倒入適量清水，攪拌成無顆粒的麵糊，麵糊不能太稀，麵糊的厚度大概要能附著到藕片上，像稠酸奶那樣就差不多了。
3、蓮藕去皮後切成薄厚均勻的藕片，大概5毫米厚，太薄口感不好，太厚比較難熟。藕片清洗乾淨後泡去澱粉，在廚房紙巾上吸乾水分。
4、鍋裡倒入適量油，把油燒到8成熱，然後轉中火，夾起藕片在麵糊裡浸一下，使藕片裹上面糊，然後夾起讓多餘的麵糊滴落。
5、將裹了麵糊的藕片放入油鍋裡（中途一直是中火，火不要放小，但也千萬別大火，不然糊了可能還沒脆），時不時翻翻面，炸至麵糊定型，藕片金黃酥脆撈出即可，瀝去多餘的油放在盤子裡備用。
6、把辣椒麵、孜然粉、鹽、糖、白芝麻混合在一起，舀一勺炸藕片的熱油淋上去拌勻，把調好的蘸汁刷在藕片上即可。
蓮藕不要再炒著吃了，跟我這樣做外酥裡嫩，味道比薯片好吃百倍，做法簡單還實惠，喜歡的朋友不要錯過哦。
【小提示】：
1、可以撒上自己喜歡吃的調料，不吃辣的，可以做成五香的或者椒鹽的。
2、麵糊不能調得太稀，否則炸好的蓮藕表面像沒有裹脆皮。喜歡口感更酥脆的，可以不放調料，而是簡單的撒椒鹽粉就行了。