蓮藕是我們經常會吃的一種蔬菜，蓮藕的營養價值非常高，秋天正是吃蓮藕的好時節，這時候的蓮藕最為肥美，而且價格也便宜。蓮藕好吃的做法太多了，但是經常吃那幾種口味也會膩，今天就給大家分享一個蓮藕的新吃法，搭配雞蛋和豆腐，不炒不燉不炸，好吃又下飯。
首先把蓮藕的皮去掉，做這個菜不用管什麼脆藕粉藕，只要自己喜歡就行。接著把蓮藕切成薄片，儘量薄一點。然後把蓮藕清洗乾淨，倒進筲箕裡，挑選出這種完整的大藕片，像這種切爛的藕片就暫時不用。把挑出來的藕片倒入開水鍋裡，加一點點的鹽防止變色，把蓮藕煮一分鐘，這樣它就會變得比較軟，不容易脆。
把煮好的蓮藕起鍋，放進清水裡泡著備用，防止變色，接著來處理剩下的蓮藕，這些都是剛才挑剩下的蓮藕。把它們切成顆粒，裝進碗裡備用，然後取半塊豆腐，放進碗裡壓爛備用。接著準備一塊雞胸肉，把它剁成肉末，加雞胸肉主要是為了增加菜品的風味，而且葷素搭配，營養更均衡更全面 。
然後準備一些姜蒜，拍爛之後剁成末，把姜蒜末放入碗裡，加一點鹽，適量胡椒粉，一點花椒粉 ，一點生抽提鮮。打入一個雞蛋，只要蛋清，蛋黃放一旁備用。下手把它抓均勻 ，然後加入適量的紅薯澱粉，不要加太多，加紅薯澱粉主要是鎖住食材的水分，做出來的菜會更加的鮮嫩多汁。
然後取一個藕片，取一點餡料，把餡料放在藕片裡。然後把藕片往中間擠一擠，主要是把食材擠壓均勻，然後放入盤子裡備用。雖然它會散開，但是沒有關係，待會數量一多，它們就會相互擠壓在一起。做完之後稍微整理一下，保證它們不會鬆散開。然後最上面放一個，把剛才的蛋黃放進來。
然後上鍋蒸，冷水上鍋，蒸15分鐘左右。15分鐘後打開蓋子，把蒸好的菜取出來。把裡面多餘的汁水倒進鍋裡，再加少半碗清水，加入一點生抽、一些剁椒醬，沒有剁椒醬的可以用剁碎的泡辣椒和蒜末代替。不愛吃辣的朋友可以把辣椒換成紅甜椒。湯汁熬開之後，倒入一些水澱粉，把湯汁收濃。最後把湯汁淋上去，撒上蔥花，美味即成。
蓮藕和雞蛋、豆腐這樣做真的太好吃了，鮮嫩多汁，一點都不葷素搭配，營養均衡，老少皆宜，家常的做法，一看就會。喜歡的朋友可以收藏或者轉發，有空的時候做做看吧。喜歡我的視頻，記得點讚、關注我喲。
蜜豆小貼士：選蓮藕的時候一定要選藕節比較完整的，聞起來沒有什麼異味。最後澆汁水的時候，如果不愛吃辣的朋友，可以不用加辣椒，直接用芡粉把汁水收濃即可。