《京東肉餅》是地道的北方風味，發源於京東三河、大廠一帶。肉餅以牛羊肉豬肉為餡，京東肉餅是和南方風格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，既可當菜，也可做主食。品種達十幾種。
京城出現許多製售京東肉餅的小飯鋪。來半斤肉餅，加一碗綠豆米粥或紫米粥，成為一種風味快餐。京東肉餅源自民間，年代久遠。據說，明初永樂年間曾傳入宮中，成為一種宮廷小吃。自此，身價倍增。製作方法日益精進。以通縣、順義一帶最為有名。
京東肉餅以牛、羊肉為餡，每個大則約500克，小的也足有300克。
主料：
1、麵粉300克，
2、牛肉250克，
3、大蔥50克，
4、雞蛋一個，
5、胡椒粉1克、
6、生薑15克、
7、生抽15克、
8、澱粉5克、
9、料酒5克、
10、芝麻油各適量；
11、黃醬15克
製作過程：
1. 牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；
2. 牛肉餡中加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：
3. 加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘；
麵皮及肉餅製作：
麵粉中加入適量的溫水，揉成表面光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒20分鐘
2. 將醒好的麵團揉搓成長條，再分成四個小劑子
3. 將小劑子揉圓，用手按扁，再擀成大薄片
4. 從麵皮的圓心位置下刀，切至麵皮的邊緣，將麵皮的一半切開 將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡，注意麵皮的邊緣不要塗
5. 將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起，再向右疊，最後將下面剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊
6. 平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可。
注意事項1，面軟才好吃。要用溫水，可以加點牛奶，會比較軟2，做餅坯的時候一定要放足夠的散面，不然會到處粘。
3，注意小火，一定要小火！
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