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今天跟大家分享一道很普通的家常菜，它使用的食材也是非常簡單的，娃娃菜蒸粉絲，大家是不是覺得沒有什麼特別呢？但其實粉絲的做法大有乾坤，想要粉絲好吃有訣竅，大廚教你一個特別方法，爽口彈牙，美味又下飯，粉絲有很好的附味性，能吸收各種食材的湯料的味道，娃娃菜清甜爽口，粉絲將湯汁吸收入味，這種味道才是平凡家常菜中的佳餚。
粉絲有很多種類，有綠豆粉絲，紅薯粉絲，土豆粉絲等，如果用來做蒸菜選用綠豆粉絲比較好，因為綠豆粉絲的澱粉量最多，不易煮爛，而且口感細膩，含有營養成分非常高的碳水化合物，膳食纖維，蛋白質等，加上我們烹飪方法是清蒸，這樣營養不易流失，對腸胃系統非常好。易上火體質的人更要嘗試這道菜，清蒸不上火，操作簡單又美味，即使是廚房新手，也可以動手嘗試起來。
娃娃菜蒸粉絲很多人都喜歡吃的美食，老人小孩都皆宜，營養價值高，娃娃菜味道甘甜，富含維生素和葉綠素，還含有豐富的纖維素和微量元素，和粉絲搭配在一起簡直是營養翻倍。宅家可以多吃蔬菜，增強身體免疫力。
娃娃菜蒸粉絲
主料：粉絲一紮，娃娃菜一個
配料：蒜頭半個，香菜少許，小米辣1個
調料：蠔油10克，生抽10克，鹽3克
我們在外面飯店吃這道菜時的粉絲爽口彈牙，而在家裡自己做就沒有這種口感，想要粉絲爽口彈牙，我向一位飯店大廚請教了這個訣竅，這個是非常重要的一個步驟，粉絲先放到涼水裡浸泡4小時以上讓它變軟，然後放入燒開水的鍋裡煮沸2分鐘，撈起來放入在涼水裡浸泡5分鐘，這樣處理過的粉絲口感Q彈，把它剪成10釐米左右長度放入盤底。
2.娃娃菜洗乾淨後切成長條狀，鋪在粉絲上面，蒜粒剁成蒜蓉後，取一半的蒜蓉放入鍋裡加油炒香，再倒出來和未炒過的蒜蓉攪拌在一起，放入蠔油10克，生抽10克，鹽3克再攪拌均勻，然後把它淋到娃娃菜上，鍋裡燒開水後上鍋蒸7分鐘。
3.時間到後取出來，把切碎的香菜和小米辣撒在娃娃菜上面，另外起鍋煮些熱油淋上，這道有飯店級別的娃娃菜蒸粉絲就做好了，不論賣相還是味道都有飯店的水準，在家裡也可以吃到這個爽口彈牙的娃娃菜蒸粉絲，又是一道美味的下飯菜。喜歡的朋友趕快試試做吧！
小貼士：因為我們粉絲已經是煮熟的，所以蒸娃娃菜不需要蒸太長時間，7分鐘左右就好，蒸太久娃娃菜會沒有爽脆的口感。
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