「泰式牛肉河粉」，教你在冬日裡做出暖心又暖胃的料理！
隨著天氣漸漸轉冷，突然覺得跟大家分享這道料理好像還挺適合的，這道「泰式牛肉河粉」是小編上次去同學家聚會時學的，當時喝到的時候有驚豔的感覺，於是請教同學這道料理的做法，回家後做給老婆和兒子吃他們也很愛，因此想跟大家分享這道料理，讓喜歡泰國料理的人在秋冬時節也能有幸福的感覺。
首先準備的材料有：香茅、南姜、檸檬葉跟香菜根。除了香菜根之外，其餘材料最好用泰國進口的，因為泰國進口的比咱們這種的香。
另外準備牛肉，切塊後用香茅末、蒜末跟魚露醃1個小時。這天的牛肉是在市場牛肉攤買的「背肩肉」，是挑筋比較多，也比較好吃的位置。
醃好的肉用平底鍋煎至二面呈金黃色。
另外還要準備一鍋牛高湯，牛骨也是市場牛肉攤買的，質量也很好。牛骨洗淨用烤箱烤過後加西芹、紅蘿蔔跟洋蔥熬4小時，如果有快鍋就只要1.5小時。
煎好的牛肉放入牛高湯加入香茅、檸檬葉、南姜跟香菜根煮到牛肉軟後加椰糖1小匙，2匙魚露，1大匙淡味豉油，2顆八角，再煮15分鐘，讓調味料的味道能融合且入味，這樣牛肉湯就已經完成了。
這個就是椰糖，味道比較清香，一般泰國店都在賣，一瓶大概15左右。
煮好的牛肉湯加上泰國河粉就完成90%囉～。泰國河粉到處都有的買，要煮之前先用水泡到軟再煮，煮好後衝一下冷水再放入一鍋乾淨的熱水滾一下加熱，再放入牛肉湯裡。
另外準備炸蒜片、香菜、蔥末跟芹菜末，分別用小碗裝好備用。
備料的部分還有豆芽，可燙可不燙，這天小編是去頭去尾後燙一下。
另外再準備一點檸檬汁跟魚露。
把料一一放在牛肉河粉上，一碗美味的「泰式牛肉河粉」就完成囉～。這個「泰式牛肉河粉」湯頭鮮美，有濃濃的泰式香料味，有點類似越南牛肉河粉，但又有點不太一樣，總之就只有二個字「好吃」。吃的時候放點檸檬汁跟魚露調味，味道會更加美味哦～。另外一定要提一下這個「肩背肉」，肉質帶Q有口感的那種，跟一般大家所熟悉的牛腱跟牛腩大不相同，很特別很好吃，確實很適合做牛肉湯，會讓這道料理加分。
其實在分享這個「泰式牛肉河粉」時小編覺得很矛盾，因為這個味道真的要實際嘗過才會記得也才會知道是多麼的美味，小編擔心大家回家做了之後不知道能否調到正確的味道，且根據食材的多寡在燉的時候要不斷做調整，因此上面寫的比例並不是絕對的，大家在做的時候要自己斟酌到自己喜歡的味道，如果有人做成功一定要跟小編分享哦～。
最後說兩句：很感謝有這麼一個平臺，可以分享和交流有關於美食料理的一些技巧呀、心得之類的...說到這...有一些讀者老爺也許會說小編呀，你怎麼會做那麼多的料理！是不是什麼哪個酒店的大廚呀之類的呀？...小編在此解釋一些哈，其實我不是什麼大廚，也不敢稱之為大廚，說白了就是個會做一些料理的美食喜愛者罷啦，小編真實的身份只是一個苦逼上班一族，每天做的料理也就專門服務我的家人們...因為近年來看多了一些在外頭用餐遇到的食物安全狀況，讓小編很是擔心家人們的健康，所以走上這條路也是有一定緣由的...而寫美食教程，既可以鍛鍊自己的廚藝，也可以分享給更多有需要的人，對於小編來說，這也是一件一舉多得的事哈~