Hello~ 大家好，我是愛好美食的小編！小編作為一個地道的辣味愛好者，當然不能錯過這一道湘潭名菜啦！此美味肥而不膩，肉質細嫩，辣味爽口，簡直就是神仙級別的美味啊，而且它的製作方法也是很簡單方便的，非常容易上手就會，小編就經常在家自己做來吃，尤其是家裡來客人的時候，絕對是一道硬菜。說了這麼多，相信很多聰明的小夥伴已經知道小編今天要說些什麼了吧！對啦，它就是剁椒魚頭啦！沒猜出來的小夥伴是不是也有種恍然大悟的感覺呢？好啦，現在就進入正題吧，讓我們來看看剁椒魚頭需要怎麼做吧！
準備好需要的材料，所需要的材料有：一條鰱魚，大蔥頭兩根，生薑一塊，料酒10g，紅剁椒200g，大蒜三顆，豆豉兩勺，白糖5g，雞精一勺，一罐啤酒，蒸魚豆豉，食用油，香蔥兩顆。
首先當然是拿出胖胖的鰱魚，剁掉它可愛的魚頭，清洗乾淨魚頭，需要注意的是，魚頭內的黑膜，血塊，牙齒和魚鰓一定要清理乾淨，然後拿出我們的老演員——菜刀，在魚頭靠下的地方，改刀劃拉兩下，可以劃拉叉叉，也可以劃拉溝溝，在上面下三子棋也是可以的，咳咳！小編，你正經一點啦！言歸正傳，這樣做是為了讓魚頭更加的入味，劃拉好的魚頭放在一邊備用。
拿出生薑，大蔥頭，啪啪拍碎，放入碗中，加入少許料酒，需要沒過被拍碎的生薑和蔥頭，然後用手揉捏，把蔥頭和生薑的汁水擠出，弄好後，倒入盛放魚頭的碗內，均勻塗抹在魚頭裡外，這一步是為了去掉腥味並且醃製味道，塗抹一遍後放置一邊備用。
在醃製的時候也不要閒著，可以準備剁椒魚頭的靈魂啦！拿出大蒜和生薑，上菜刀切沫沫，碎到不能再碎那種，切好後放置一邊以作後用，取出紅剁椒過濾出多餘的水分。鍋燒熱油，倒入豆豉，炒出香氣，再倒入控好水分的剁椒，繼續翻炒，直到香氣和辣味齊齊噴湧而出，倒入姜沫和蒜沫，繼續翻炒，翻炒三分鐘，加入五g白糖和一勺雞精，繼續翻炒，一分鐘後出鍋。這樣，剁椒魚頭的靈魂調料就準備好啦！
這時候，醃製的魚頭也好了，取出一個盤子，在盤中架上兩筷子，這一步是為了蒸的時候水汽往上，使魚肉更軟嫩，再倒入一罐啤酒和蒸魚豆豉，均勻倒入，然後拿出前面準備好的調料，均勻塗在魚頭表面，再淋上一勺食用油，記住，要均勻的淋上哦，可不能厚此薄彼哈哈哈，最後放入切片的三片生薑片和蔥片在表面，這樣就可以直接放到鍋裡面開始蒸啦。
鍋中加入適量水，蒸架放入，蓋上鍋蓋，大火蒸十分鐘就可以拿出來啦！注意，水蒸氣很燙，打開鍋蓋的時候不要燙傷了哦，這一步可千萬注意，小編可不想有人經歷和小編一樣的意外傷害，拿的時候戴上手套或者用布隔開。
拿出來後撒上蔥花，最後一步，澆上一勺熱油，充分的把香味激發出來，一道美味的剁椒魚頭就做好咯！剩下的鰱魚肉還可以試試小編前面一期的酸菜魚的做法，做了剁椒魚頭也完全不浪費呢！
好啦，我們這一期的剁椒魚頭就分享完畢，喜歡的小夥伴們可以點讚收藏以方便想做的時候直接拉出來看哦！另外，想要知道其他美食做法的小夥伴也可以留言告訴小編，說不定下一期就是小夥伴們留言的一份美味啦！關注小編，帶你解鎖更多的美食做法，我們下期見啦，拜拜~