每天發愁吃啥好？當你沒胃口的時候吃的什麼好呢？那麼有一個道菜能讓你大開胃口，那就是湖南的剁椒魚頭.今天我來分享一下家庭版的湖南剁椒魚頭來歷跟做法。
剁椒魚頭來歷
說起剁椒魚頭大家肯定會想到湖南，這也是湖南菜的代表菜之一，首先我們來了解一下剁椒魚頭的來歷：據說剁椒魚頭的來歷可以追溯到雍正年間，當時正大興文字獄，著名的反清文人黃宗憲，在出逃的路上，途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。恰好農戶的兒子從田間池塘中捕回一條河魚，解了女主人的巧婦之愁，於是就用河魚做菜。魚洗淨後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美。回家後，他讓家裡的廚師將這道菜加以改良，於是便有了今天的「剁椒魚頭」。
以下是我家庭版剁椒魚頭的做法，分享給大家參考：
材料：雄魚頭一個，姜，紫蘇，蔥結，老壇剁辣椒，蒜蓉，豆鼓
新鮮雄魚頭一個，在肉厚地方劃兩刀，然後用薑汁，黃酒，少量黃酒均勻抹在魚頭上面，醃製十分鐘準備一個蒸魚頭大碗，裡面放入薑片，蔥結，紫蘇打底，去腥又增香第三步在肉厚的地方抹上幹生粉，這樣魚肉蒸久一點也會很嫩入味的關鍵是需要一碗老壇剁辣椒，然後鍋裡面放一半豬油一半植物油加熱，加入豆鼓跟蒜蓉，最後放入準備好的老壇剁辣椒爆香，再加雞精，香醋，蒸魚鼓油小火炒香，均勻澆在魚頭上面，水開大火蒸15分鐘，看到魚眼睛突出來了就熟了，撒上蔥花，上面再澆一勺熱油，又香又辣又入味，最後湯汁裡面可以拌一碗白麵條，那叫一個爽啊！酸辣開胃。總結：以上是我們湖南剁椒魚頭的來歷跟做法，大家看完有麼有覺得飢腸轆轆，想馬上衝到附近湘菜館大吃一頓呢？或者回家動手做起來呢？哈哈哈哈……最後魚頭吃完湯汁拌麵是精華哦，別忘了要煮一碗白麵條。