治癒的暖心味道
生活就像吃飯，吃夠了麻辣火鍋，海鮮盛宴，若在這時聞到那縷曾經看來再平常不過的米香，會突然心動。誰說走累了山川湖海，依然會夢見廚房與愛。清粥小菜，沒錯，就是這看來最尋常的吃食，若是用心來做，其實最暖心養胃，就像這家名為「川調」的店一樣。
其實對於「川調·清粥小菜」，很多人都不會陌生，從04年至今，已開出十幾家門店。它把各種粥品、小吃還有新派川粵菜，都做出了花樣。「川調」出品，別有滋味
說到粥這個東西，曾對它有種類似於「滿徑蓬蒿老不華，舉家食粥酒常賒」的印象，如果說大閘蟹是食物中的高富帥，那麼粥就是窮逼般的存在。其實粥也可以做的豐富華麗，《紅樓夢》裡就寫到寶玉喝碧梗粥、黛玉喝燕窩粥、賈母吃紅稻米粥。
而在川調，粥也是如此活色生香。十幾種粥品，軟硬體都裝配齊全。每種粥的熬粥時間至少是三個小時。由每家門店專業配備的熬粥師傅看著，每天不做其他的就負責把粥熬的水米融洽，柔膩如一。
話說有好米才會有好粥，川調用到的米，是原裝進口的泰國米、香米再加上糯米三種的結合。小米南瓜粥的米，則是直接從河北一帶的農戶手裡採購回來的，避免了中間的加工環節。入喉的溫潤，都來自於這些糯軟香噴，營養豐富的大米。
為了保證新鮮度，早上熬好的中午就賣了，晚上賣的是新熬的。也正是這樣的細緻嚴格，在這裡隨便來一碗，皮蛋瘦肉粥鹹香爽口、生滾魚片粥鮮美動人。真心體味到何為淡薄之中滋味長。
這裡除了清粥之外，小菜其實名不副實。菜式一點都不淡薄，店裡跟著香港人學過十幾年廚的廚師長，把川菜的麻辣和粵菜的清而不淡、鮮而不俗結合起來。煲仔系列和各種靚湯，在川調的這家新店裡也新增了出來，活像一家川式茶餐廳。
菜式一般都不會放過多的調料，突出食物元氣滿滿的健康本味。而小吃類，「川調」是由中央廚房新鮮現做，然後統一配送，不用速凍的食材。有人說關於這個配飯的小吃一定要小，多了就不珍惜了。凡事缺一點才幸福嘛。在川調，既有這種幸福感，不過小吃的分量也很讓人滿足。
在川調這家新開的店裡，原木色的整體空間是滿眼的舒暢，座椅等上面的橘色元素又平添幾抹熱烈的溫暖。環境很容易讓人想起自己家裡，亦是如此隨性，的確很適合吃溫軟養生的食物。
其實川調這些年已開出十幾家門店，裝修風格都各不相同。第一代店是如同咖啡店一般的小清新，第二代店是略酷的工業風，而第三代店，又回歸到眼前這家溫暖質樸的風格。
因為菜式很全，基本各種口味都可以滿足。當你結束了一天的工作，各種壓力疲憊時，這時去到川調，也許只需用一碗粥的時間，都能放下很多的煩惱。稀疏平常的米香，其實有治癒人心的力量。
∧ 廣東腊味煲仔飯 ￥28
腊味與煲仔飯是絕配，而下面的米粒和肉類，醬油配合的很好。米粒吸收油脂和醬油，變的滋味豐富，晶瑩油潤。最底下還有一點點的鍋巴，香氣滿滿。
∧咖喱牛腩 ￥38
牛腩吃起來口感非常滑嫩，上面流淌著厚厚的咖喱汁，旁邊的土豆和蘿蔔也很好的吸收了旁邊牛腩的滋味。蔬菜的清香和牛腩的醇鮮混合在一起，特別下飯。
∧港臺咕嚕肉 ￥32
不知你是否喜歡吃糖醋排骨又不喜歡吐骨頭，這道咕嚕肉正好可以滿足一些懶癌晚期的吃貨。其實它是一道傳統的廣東名菜，肉圓被炸的很酥脆，上面的糖醋滷汁酸甜可口。其實咕嚕咕嚕，也是吞口水的聲音有木有。
∧幹蔥豆鼓雞煲 ￥32
也是一道傳統粵菜，雞塊先是被炸至金黃後又在砂鍋中用小火燜，所以蔥、豆鼓還有其他食材調料的香氣都燜在一起，十分入味。吃起來雞塊還蠻滑嫩的，豆鼓很開胃。
∧老媽陳皮兔 ￥28
就是冷吃兔啦，不過真心沒有一般的兔子那麼辣。幹香乾香的，很酥很脆。而且兔丁切的還蠻大隻的，吃起來沒有一種大海撈針的茫然。
「我得宛丘平易法，只將食粥致神仙」，簡單如它，川調依然可以把它做的能量滿滿。冬天來了，吃這樣這樣打心裡溫暖的食物吧。
生活的煙火氣
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11月3日文章末公布
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