頂級餐廳落戶外灘18號 全球45家人均消費三四千元

　　東方網10月25日消息：內地首家米其林三星餐廳將於下月在滬開張，這家名為「Sens﹠Bund」的法國餐廳位於外灘18號6樓。米其林三星代表著世界餐飲業的頂級榮譽，全球目前僅開張45家。據業內人士介紹，按國外米其林三星餐廳的價格定位，來這裡進餐，人均消費約在3000元~4000元人民幣。
　　
　　外灘18號吸引頂級餐廳
　　
　　另外，為打造上海頂級消費場所，一家高檔粵菜館和一家音樂酒吧也將在外灘18號陸續開張。據悉，負責管理此三家餐廳的貿御企業管理諮詢有限公司為此總投資共達700萬美元。
　　
　　外灘18號目前已成為繼外灘3號和6號之後又一個匯聚名牌和高級餐廳的會所，大樓緊挨和平飯店南樓，原名麥加利銀行大樓，又名春江大樓，原為英國渣打銀行中國總部，興建於1923年。該樓建築藝術價值引人矚目，1923年5月開業之際，英國報紙就曾對這幢具有「新希臘風格」的建築作了專題報導。樓裡所有大理石均購自義大利，並在英國加工，最後運到上海。
　　
　　最年輕的三星級主廚掌勺
　　
　　米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑑定機構，1900年米其林輪胎的創辦人Andre Michelin首次出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》（Michelin Red Guide），此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被「美食家」奉為至寶，米其林的評審相當嚴謹，以至全世界現今也只有45家米其林三星級餐廳，其星級評鑑分三級：一顆星是「值得」去造訪的餐廳；兩顆星是「值得繞遠路」去造訪的餐廳；三顆星是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳，假如評審員發現餐廳某些方面有退步不能達標，則會立即摘星。
　　
　　據悉，此次將在11月開業的外灘18號「Sens﹠Bund」法國餐廳，主廚Pourcel兄弟是米其林歷史上最年輕的兩位三星級主廚。貿御企業管理諮詢有限公司總經理王曉東表示，具體的用餐價格目前還沒有定。另外，7樓的「Bar Rouge」音樂酒吧也將於同月開出，兩餐廳都由法國方面提供廚師和技術支持。而經營頂級粵菜為主的5樓「灘外樓中餐廳」已在日前開業，人均消費在260元至500元。
　　
　　高端餐飲瞄準上海市場
　　
　　據悉，「灘外樓中餐廳」總投資200萬美元，「Sens﹠Bund」和「Bar Rouge」總投資500萬美元。王曉東表示，上海處於經濟快速發展的中國前沿，很多經濟、文化、科技交流活動都將在此展開，這給高端餐飲市場的發展帶來難得的時機。貿御企業管理諮詢有限公司在2002年成立於上海，主要從事經營業務方面的諮詢，其重要高層均來自臺灣。
　　
　　據中國飯店協會統計，我國飯店與餐飲業目前已達到380萬家、從業人員2860萬人的規模，營業額達到8766億元，約佔GDP的8%。