喝茶到底能否加牛奶?

2020-12-18 東方網

原標題：喝茶到底能否加牛奶？

　　清泉石上流問：喝茶加牛奶會影響茶的保健功效嗎？

　　童謠答：牛奶並不影響茶水中多酚物質的吸收，另外喝茶「保健」尚且缺乏充分證據支持，故不必為此糾結茶裡要不要加奶。

　　（童謠 南京中醫藥大學）

　　生活中應該有很大一部分人喜歡喝茶，也有不少年輕的朋友喜歡喝奶茶，作為一名奶茶愛好者，筆者也經常泡一壺紅茶再配上一杯牛奶，不過筆者曾經在網絡上看到過這樣一篇研究，說是喝茶加奶會影響茶的保健功效，那麼這種說法真的科學嗎？

　　首先我們來看看為什麼會有這樣的說法。經過現代科學的調查，喝茶多的人群中心血管疾病等慢性病的發生率要低一些，於是科學家們推測，是茶中的多酚化合物起了作用。茶中的多酚化合物通常被叫做「茶多酚」，具有抗氧化功能，能夠減輕細胞受到氧化損傷。但是，牛奶中的蛋白質可能與多酚化合物結合。這種結合是否會影響喝茶的功效，就引起了人們的關注。雖然牛奶加茶的歷史也算悠久了，但這個問題還是引發了許多科學研究。在試管中檢驗這個問題並不困難。在科學上，有許多方法可以檢測一種物質的抗氧化活性。科學家用這些方法去檢測泡好的茶水——果不其然，茶水具有相當不錯的抗氧化活性。如果在茶水中加入英國人喝茶時通常加入的牛奶量，結果抗氧化活性真的大大降低了。這麼一看，這似乎說明牛奶確實可以抑制茶的「保健功能」。不過，奶茶喝到肚子裡之後蛋白質會被分解消化，多酚完全可能被重新釋放出來，因此這樣的研究還不能代表實際情況。

　　另外，上世紀90年代《歐洲臨床營養雜誌》上的一項研究發現，茶中加入牛奶後，它在體內的抗氧化活性被完全抑制了。但此後該雜誌又發表了荷蘭科學家的研究，結果發現加牛奶並不會影響兒茶素的吸收。在隨後的10多年中，荷蘭、印度、英國的科學家們又進行了其他一些研究，結果都發現牛奶並不影響茶水中多酚物質的吸收。即使加了奶，我們獲取的茶多酚也不會因此減少。因此，牛奶到底會不會影響茶多酚的吸收，這個問題還是有待商榷的。

　　此外，茶多酚到了體內，是不是真的起到「保健作用」，也還是不清楚。雖然說流行病學調查顯示喝茶多的人心血管疾病等慢性病的發生率要低，但這完全有可能是這些人的其他生活方式導致的，這可能只是因為他們的生活方式比別人更健康。要說明喝茶的「保健作用」，也還是需要更多的科學數據。因此我們也不必糾結於喝茶到底能不能加牛奶。

 

聲明：凡註明為其他媒體來源的信息，均為轉載自其他媒體，轉載並不代表本網贊同其觀點，也不代表本網對其真實性負責。您若對該稿件內容有任何疑問或質疑，請即與東方網聯繫，本網將迅速給您回應並做處理。
電話：021-962007

相關焦點

  • 為什麼英國人喝茶要加牛奶?到底是先加奶還是先加茶
    在我們看來，把牛奶加入茶水之中這種方式，已經完全顛覆了茶水的味道和意境，而英國人卻對此情有獨鍾，並且還形成了一套獨有的傳統儀式，這一現象到底是怎麼形成的呢？還有他們喝茶時，究竟是先加奶還是先加茶的呢？接下來我們就來了解一下。
  • 這就是你喝茶和牛奶的原因,下面是先加牛奶或茶的答案
    雖然茶的味道有點苦，但他也是福貴的象徵，因此喝茶已經成為上流社會的一種特殊社交禮儀。然而隨著茶葉逐漸傳播到普通家庭。茶和牛奶開始流行起來。飲茶習慣之所以成為英國人的習慣，與皇室的示範效應和工業化的快速發展有關。從皇室開始，飲茶的習慣逐漸蔓延到英國的各個階層，最後普及傳播到普通百姓，這是受歐洲產業快速發展的影響。
  • 喝茶加牛奶保健打折扣 德國專家研究發現茶葉中有益物質功效會被...
    本報訊喝茶有益健康是眾所周知的常識，因為茶葉中含有一種稱為類黃酮的抗氧化物。這種物質有助於血管擴張，從而降低人們患心臟病和中風的風險。此外，喝茶有助於預防某些癌症。然而，德國研究人員發現，如果在喝茶時加入牛奶，那麼茶的保健功效會大打折扣。　　這一研究結論發表在9日出版的英國《歐洲心臟雜誌》上。
  • 在茶裡加牛奶好嗎?
    茶裡加牛奶好不好，主要看兩方面：是否削弱兩者或兩者之一的營養價值？是否生成新的不利於人體健康的物質？具體如下：喝茶加牛奶會抵消茶的保健作用？喝茶加牛奶會否增加腎結石風險？喝茶加牛奶會增加腎結石風險的理論是這樣的：茶裡含有草酸，牛奶中富含鈣質，兩者相遇會形成草酸鈣沉澱，因而會增加結石風險。這也是站不住腳的。
  • 紅茶加牛奶、煮老白茶加陳皮、溫水泡巖茶,三種喝茶方式耽誤好茶
    當然，這裡面大多加了糖與牛奶。這與國人傳統的喝茶清飲講究，完全不一樣。在文章裡，許久沒聊到有關紅茶的話題。不過前些天，剛看到了這樣的評論。「紅茶可以直接喝嗎？不是要加奶嗎？」所謂的清飲概念，指喝茶的過程中，不額外添加任何的東西。要不然，就會破壞茶葉本身的滋味。站在個人的立場看，喝紅茶完全不需要加糖、加奶，或者加其它東西。想來，任何一個擁有中國胃的人，不會習慣喝一杯甜膩感明顯的茶湯。
  • 吃藥可以喝茶和牛奶嗎
    那麼吃藥可以喝茶嗎?吃藥能喝牛奶嗎?下面小編為大家講解。吃藥可以喝茶嗎第一需要說的是喝藥後最好是不要再喝茶了，因為我們喝的藥基本上都是由化學元素合成的。而茶葉水中含有一種酸，如果我們喝完藥後再喝茶，這種酸就會和藥發生反應，生產沉澱，對人是有影響的。
  • 牛奶能否每天都喝?空腹能否喝牛奶?
    牛奶能否每天都喝？空腹能否喝牛奶？你能每天喝牛奶嗎？這個問題沒有絕對的答案。當然，對於空腹喝牛奶和腹瀉的人來說，不要空著肚子喝牛奶。如果空腹喝牛奶沒有任何不適，那麼無論空腹與否，都沒關係。
  • 奶茶等於奶加茶嗎? 奶茶裡的「牛奶」到底是什麼?
    奶茶等於奶加茶嗎？ 奶茶裡的「牛奶」到底是什麼？時間：2016-11-21 08:51   來源：百度知道日報   責任編輯：沫朵 川北在線核心提示：原標題：奶茶等於奶加茶嗎？ 奶茶裡的牛奶到底是什麼？ 奶茶裡的牛奶到底是什麼？ 奶茶中的奶香是吸引人的首要原因，但是裡面用的到底是什麼奶？
  • 美國人喝茶被英國人鄙視了,腐國人怎麼那麼會喝茶
    這個非產茶國家，茶葉進口量卻居世界首位，喝茶和吃飯一樣頻繁，這到底是為了什麼啊？這一切還要從葡萄牙遠嫁來英國的凱薩琳公主說起。外來的和尚會念經，外來的媳婦兒更會喝茶。1662 年，凱薩琳公主帶著豐厚的嫁妝（50 萬英鎊）來到英國與當時的皇帝查理二世結婚，這筆錢對於負債纍纍的查理二世來說簡直是救命稻草。
  • 牛奶+水果=結石?喝完牛奶到底能否吃水果?是時候知道真相了
    牛奶，不得不說是一種「全民補鈣佳品」；牛奶，一直以來被譽為「近乎完美的食品」；正因為它優秀，關於它的「謠言」層出不窮。這不就在最近，一檔電視節目中有專家以實驗「橙汁加入酸奶，之後產生絮狀沉澱」稱喝牛奶前後不可以吃酸味的水果，否則會傷害胃腸。事實真的如此？難道喝牛奶就不能吃水果？
  • 空腹不能喝茶?不能喝牛奶?記得這種食物才是不能空腹喝
    比如香蕉不能空腹吃、柿子不能空腹吃、牛奶不能空腹喝……難道真的有這些飲食禁忌，所謂的空腹不能吃的食物，真的是不能空腹吃嗎？香蕉香蕉是老少皆宜的食物，熟透的香蕉軟糯香甜，即使是五六個月的嬰兒也可以吃香蕉泥。去看望老人的時候，也往往會帶上一大把香蕉。
  • 空肚子不能喝牛奶?不能吃香蕉?不能喝茶?空腹到底不能吃什麼?
    空腹不能喝牛奶？ 其實，對於正常人來說，空腹喝牛奶是一件可以「果腹」＋「補充營養」 的事情，牛奶和水並不一樣，它不會因為直接進入腸道（小腸、大腸）而來不及被吸收，牛奶當中本身含有充足的酪蛋白物質，酪蛋白遇到胃酸會變性出現凝固，這本身可以延長它在胃中停留的時間，從而也會起到促進消化的作用。
  • 喝奶茶,到底先加紅茶還是先加牛奶,用科學方法泡出最正統英國味
    奶茶紅茶的人應該都想過一個問題，「牛奶先加或後加」這到底是泡茶規則上還是美味上的問題？奶茶製作過程在該份新聞稿中，隸屬於學會的羅浮堡大學（Loughborough University）安德魯．斯特普利博士（Dr Andrew Stapley）提出，泡紅茶時應該「先加牛奶
  • 牛奶加燕麥可以減肥嗎
    核心提示：牛奶加燕麥是減肥人群可以吃的，對減肥人群的身體健康也是很有好處的，因為牛奶的熱量和燕麥片的熱量都是相對其他食物要低一些的，而且這些食物的其他營養成分都比較高，牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，燕麥也是含有多種微量元素和礦物質，在減肥期間吃了不容易使身體發生肥胖。
  • 英國人喝茶加奶的原因是這樣!先加奶還是先加茶的答案在這裡
    雖然說茶葉進入英國只有大約400多年的時間，但是就在這短短的時間裡卻形成了自己獨有的文化，並且飲用方式也從最普通的喝茶變成了奶茶。在奶茶沒有流行的時候，把牛奶加入茶水已經完全顛覆了我們對茶的想像，因為我們一直把茶當作是一種比較高雅的東西，不過英國人還是做了這麼大膽的創新，其實最開始的時候英國人剛認識了茶葉，在知道了茶葉對人身體有許多健康的功效，後則更加喜歡茶了。
  • 一年600億杯,英國人為什麼這麼愛喝茶?
    這個非產茶國家，茶葉進口量卻居世界首位，喝茶和吃飯一樣頻繁，這到底是為了什麼呢？這一切還要從葡萄牙遠嫁來英國的凱薩琳公主說起。外來的和尚會念經，外來的媳婦兒更會喝茶。1662 年，凱薩琳公主帶著豐厚的嫁妝（50 萬英鎊）來到英國與當時的皇帝查理二世結婚，這筆錢對於負債纍纍的查理二世來說簡直是救命稻草。
  • 什麼咖啡豆適合加牛奶?咖啡為什麼要加牛奶?
    雖然黑咖啡健康又容易品嘗出風味，但還是有許多人喜歡喝咖啡加牛奶，絲滑濃鬱的奶香與咖啡風味互相加乘，更增添豐富口感。好的咖啡/咖啡豆自然是加不加牛奶都一樣好喝的，不過咖啡豆種類那麼多，不同的咖啡豆亦各有適合的煮法與喝法。選擇合適的咖啡/咖啡豆，才能避免咖啡與牛奶味道的失衡或衝突，才能品嘗到稱心如意的咖啡。什麼咖啡豆適合加牛奶？
  • 英國人多愛茶:看美國人喝茶姿勢不對被氣炸
    這個非產茶國家，茶葉進口量卻居世界首位，喝茶和吃飯一樣頻繁，這到底是為了什麼呢？這一切還要從葡萄牙遠嫁來英國的凱薩琳公主說起。外來的和尚會念經，外來的媳婦兒更會喝茶。1662 年，凱薩琳公主帶著豐厚的嫁妝（50 萬英鎊）來到英國與當時的皇帝查理二世結婚，這筆錢對於負債纍纍的查理二世來說簡直是救命稻草。
  • 疫情期間喝茶到底有什麼意義
    今天我們主要探討喝茶到底有什麼意義？喝茶到底能不能防病毒？ 以往研究：茶葉中成分有抗病毒作用 喝茶對新型的冠狀病毒到底有沒有效果？著名茶葉健康研究專家、茶學系教授表示，這個問題是現在大家爭論的比較多的，茶作為國飲，其中的好處自然不言而喻。現代研究表明，茶作為一種健康的飲料，廣泛的認為是可以提高免疫力的，這些方面的觀點已經有大量的論據。