導語
我們都知道，茶葉的製作和作為飲品是始於我國，距今約有6000多年的歷史了，在被人們認識和飲用的這段漫長時間中，慢慢形成了自己獨特的文化。當這個讓中國人痴迷了千百年的飲料，在被傳播到世界各地後，又形成了不同的世界茶文化，對世界又產生了巨大的影響。
就拿歐洲地區來說，比較著名的就是英國的茶文化。雖然茶葉進入英國的世界只有大約400年的時間，但是卻形成了自己獨有的文化，就飲用方式來說，從最初的清飲慢慢形成了具有英國特色的奶茶。
在我們看來，把牛奶加入茶水之中這種方式，已經完全顛覆了茶水的味道和意境，而英國人卻對此情有獨鍾，並且還形成了一套獨有的傳統儀式，這一現象到底是怎麼形成的呢？還有他們喝茶時，究竟是先加奶還是先加茶的呢？接下來我們就來了解一下。
英國人最初喝茶不加奶，只是貴族的一個禮儀標誌
英國人剛開始認識茶葉，是通過荷蘭和義大利等歐洲國家一些文學著作，因為茶葉對人身體有許多健康的功效，比如促進消化、提神、利尿等，甚至對瘧疾這種疾病還有預防作用。
所以，到17世紀的中期，茶葉開始進入了英國的上層社會。由於英國並沒有種植和製作茶葉的歷史，其茶葉都是通過各種途徑從東方進口，運輸很困難，所以茶葉在當時很珍貴，價格自然也很高。只有上層社會的王公貴族才有能力享用。
雖然，茶葉作為飲品，對於英國人來說，苦澀的口味有點難以接受，但卻是顯示富有的一種標誌，所以，為了炫耀地位和結交貴族，喝茶成為了社交上一種特殊的禮儀。因此最初的英國人為了貴族的利益並沒有選擇加奶，當然，那時候也沒有加奶的習慣。
茶葉走進平常百姓家後，茶中加奶逐漸流行起來
喝茶的習慣之所以能夠成為英國人的一種習慣，與皇室貴族的示範效應和工業化發展迅速有關。從最初的皇室開始，喝茶的習慣逐漸蔓延到英國的各個階層，最終普及到百姓階層，還是受到了歐洲工業發展迅速的影響。
工業發展以後，英國實力增強，殖民的步伐也加快了，這樣無論是交通物流還是種植產業都飛速的發展，隨著茶葉進口的增加和在殖民地種植面積的增加，茶葉就走進了普通百姓的家中。
特別是到了18世紀的中期，在英國喝茶已經在廣大的平民家庭中盛行起來，由於茶葉便宜，即使再貧困的人也能喝得起茶葉了。普及之後，為了更適合自己的口味，人們就對這種茶飲料開始了改進。
由於歐洲人在很早的時候就已經開始喝牛奶了，為了改善茶的苦澀味道，英國人自然習慣的使用糖或者牛奶來調和味道。具體是從何時開始，英國人把牛奶和茶調和到一起，已經無從考證了。
只是在英國人不斷的調和以及創造中，這種茶裡面加奶的口味被絕大多數人所接受，並且一直保留了下來。同時也開始有了自己的早餐茶文化，用茶中加奶的方式，代替了只喝牛奶的習慣。因為茶葉的芳香加上牛奶的醇香，更加讓人願意接受。而且，喝茶這種方式也更健康。
英國茶到底是先加奶還是先加茶？
如今我們說到喝英國茶，首先想到的就是，比較有儀式感的下午茶。正因為它是一種具有藝術形式的飲茶方式，所以在英國人中也有著自己獨有的禮儀程序，這也體現了它的廣泛性和文化特色。
但是，這其中有個程序，在一百多年來卻爭論不休，沒有一個明確的結論，那就是衝茶時，關於加茶或奶的先後順序問題。有人認為應當先加奶，然後加茶；而有的人認為，應當先加茶然後再加奶。
其實關於這個問題並沒有標準的答案，而是根據應當根據個人的喜好、地域的習慣和茶具質量上來具體分析。
首先，就個人喜好而言，如果是喜歡茶葉的清香，卻不喜歡茶葉苦澀的口感，自然是先加茶水，然後再加牛奶，這樣能夠充分把握好茶與奶的比例，從而更容易能調製出適合自己的口味，這種方式也是現在大多數人的做法，特別是在人們休息、喝茶交流時更適合。
其次，先加奶後加茶，更多的是由於，早期人們改進飲茶方式後的習慣和個別地區茶具劣質原因。
茶葉在英國剛普及開的時候，有些地區的人改進了泡製方式，把它與牛奶或者奶油一起燉煮後，做成了早餐或者晚餐桌上的一道具有特殊味道的飲品。雖然經過多年的演變，這一習慣依舊沿襲下來。
17世紀到18世紀時期，英國陶瓷製作技術並不成熟，一些底層的老百姓只能用一些劣質的瓷器，而這些瓷器都無法經受住瞬間的高溫，如果是高溫浸泡的茶水先倒入杯內，這種劣質的瓷器馬上就會膨脹裂紋，於是人們只能先倒入涼的牛奶，然後再倒入高溫的茶水，這樣就不會發生瓷器漲裂的事情了。
不同的地區傳承的習慣不同，形成的原因不同，因此，這也是有的地區的人認為應當先倒入牛奶的原因。
結語
茶葉從傳入到英國，到今天三百多年過去了，而英國也形成了自己獨特的在茶中加糖或者奶的茶文化。無論是飲用的方式如何變化，不變的是飲茶對人身體的益處，它可以解渴，可以放鬆身心，可以調理五臟，也可以預防一些疾病。
無論爭論先加茶，還是先奶的結果如何，體現的都是人們對茶的熱愛，對自己國家茶文化的傳承和發揚光大。
參考文獻：
【1】艾倫·麥克法蘭《綠色黃金——茶葉帝國史》商周出版社，2005年
【2】矢澤俊彥：《東西茶交流考》[ M] ， 東方書店， 1989 年