明星都愛的八合裏海記牛肉火鍋,俘獲武漢萬千吃貨的胃!

2020-12-19 長江網

  長江網7月13日訊(通訊員 艾美偉)八合裏海記在潮汕、深圳、廣州等地非常火爆,名聲早已響遍全國。所到之處,必然引起轟動!登陸武漢不久,就迅速俘獲武漢萬千吃貨的胃。 

  位於徐東銷品茂二樓的八合裡裝修簡約時尚,通透明亮,還可以觀街景。  

  八合裏海記對牛肉的品質要求非常高,每天乘坐八合裡專用車,多次新鮮到貨,都會用最快速度搬進明檔,1秒都不能耽誤。據了解,選用內蒙古擁有15年供港澳牛肉牧場,採用放養式的黃牛。剛送到門店的牛肉,有時候還會跳動,足以見得牛肉的新鮮程度。 

  潮汕牛肉火鍋的招牌就是現宰現賣,明檔處掛著各種牛肉,可堂食可外賣。只見切肉師傅根據不同的肉品切成薄片,另一邊則是負責把這些薄片排放置盤中,手法快而利落。

  在八合裏海記全透明的明檔操作間前,能清楚地一窺其中。現切現賣的牛肉保留了最少水分的流失,呈現出了牛肉的最佳品質。這樣「鮮切」出來的牛肉,沒有摻雜任何水份,在盤子裡「咬定青山不放鬆」,任憑你如何旋轉都不會滑落。

  根據湖北人嗜辣的特徵,八合裏海記將潮汕文化與當地化口味的完美結合,推出了更適合湖北人「鴛鴦麻辣湯底」。一邊是以特色炒制的麻辣香辣+新鮮牛油所熬製而出的紅湯,一邊是老火慢燉的牛骨濃湯,養生又好喝;一紅一白,內有乾坤,鮮香熱辣。

 

  美食家蔡瀾先生也是八合裏海記的常客。就連謝霆鋒、Baby、高圓圓等明星也是對八合裏海記讚不絕口。《天天向上》、《十二道鋒味》等節目裡都能找到八合裏海記牛肉的身影! 

  謝霆鋒就是為了這個手打牛肉丸上門學藝!新鮮手打的牛肉丸都是在現場用3斤重的鐵棍手工打出來的,錘上成千上百次才能做成一顆合格的牛肉丸。 

  而且非常考究師傅們的力度和耐力,力度過猛或時間長短,都會使牛肉丸的口感有偏差。

 

  牛筋丸煮熟以後,一口咬下去,肉質緊實,汁水四濺,Q彈有嚼勁,讓你的嘴巴停不下來。

  八合裡自家製作的潮汕特色沙茶醬,醇香十足、回味無窮。更為了迎合武漢人食辣的口感,八合裏海記也特調了十幾種不同的醬料,但總有一款,是你的心頭所愛喔

 

  ★ 特色吃法、三浸三晾再撈起! 

  第一浸,用筷子將牛肉翻轉散開,再起鍋,把血水過濾。 

  第二浸,將牛肉再稍微翻轉,起鍋冷卻。 

  第三浸,把牛肉抖一下,就可以蘸上沙茶醬,開吃! 

  8到10秒,恰到好處,保持最鮮嫩的口感。

 

  不同部位的牛肉涮煮時間都有所不同,把肉在鍋中散開之後,抬離水面,瀝乾血水,這樣的動作重複上三次,牛肉的鮮嫩就發揮得淋漓盡致啦。 

  每頭牛身上大概只有30%的肉可以用來燙火鍋,像五花趾、三花趾這樣的珍稀部位就更是全靠搶,吃到就是賺到!

  三花是牛前腿的腱子肉、五花是牛後腿的腱子肉,一頭牛能最多只能切出一斤左右,整頭牛裡精華部分。快速燙涮8秒左右,沾上自製調料,嚼起來彈牙爽口,給你每一口脆彈可口的美味體驗。

 

  胸口朥其實是武漢人喜歡的吃的烤牛油,而潮汕火鍋吃法卻完全不同。

  燙熟的胸口朥像爆米花一樣,緊縮成團,呈米黃色,光看著就覺得十分誘人。並且,胸口朥的美味秘訣在于越嚼越香,吃完後嘴巴裡迴蕩著一股牛奶的香氣。

  吊龍是牛脊背上的長條肉,肥瘦適中的吊龍,很多人喜歡它。最特別是爽口的筋,吃起來韌性十足。

  腐皮是提前油炸過的,薄薄腐皮涮個幾分鐘,吸飽了湯汁,配上沙茶醬絕了!

  吃牛肉火鍋,炒牛河也是八合裏海記的招牌特色,在潮汕當地有著幹炒和溼炒兩種烹飪手法。其中,河粉裡有一股特別的香味,是用的潮汕地區獨有的粿條。八合裡的炒牛河色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道。

 

  還有毛肚、牛樸肉、雙層肉、匙肉、牛舌、手撕牛百葉、牛筋丸、牛肉丸等不同部位的肉,一應俱全。

  跨越萬裡,來到位於武漢市武昌區徐東銷品茂二樓的八合裏海記潮汕牛肉火鍋店,依舊堅持對食材與火候的完美追求,讓武漢食客去體驗最正宗、最傳統的牛肉火鍋,一番細細品味,感覺真是棒極了!

責編:葉聖凡

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    相信大家都聽說過八合裏海記這個名字,作為正宗潮汕牛肉火鍋的代表品牌,從汕頭起步的八合裏海記,在短時間內,品牌分店就已經開滿了全國10多個城市,超過100家的分店,目前已經陸續包攬了當地牛肉火鍋市場的大份額。
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